الملح الزائد في الطعام مشكلة يعاني منها الكثيرون أثناء الطهي، فقد تضيع كل جهودك في تحضير طبق شهي بسبب زيادة ملحوظة في كمية الملح. لكن لا داعي للقلق، لأن هناك طريقة سحرية يمكن أن تساعدك في التخلص من هذا الملح الزائد، وتجعلك تُعد طبقًا لا مثيل له في الطعم. في هذا المقال، سنتعرف على هذه الطريقة التي كشف عنها شيف سعودي محترف، والتي ستغير طريقة طهيك إلى الأبد.
لماذا يحدث زيادة في الملح؟
زيادة الملح في الطعام يمكن أن تحدث بسهولة خلال الطهي، خاصة إذا كنت تستخدم كميات كبيرة من التوابل أو الاعتماد على المكونات الجاهزة. في بعض الأحيان، قد يكون السبب هو نقص الانتباه أو غياب قياس دقيق أثناء إضافة الملح، لكن النتيجة تكون واحدة: طعام مالح غير قابل للأكل. لكن الخبر السار هو أن الحلول موجودة!
طريقة الشيف السعودي للتخلص من الملح الزائد
-
استخدام البطاطس: إحدى الطرق المشهورة والفعالة للتخلص من الملح الزائد هي إضافة قطع من البطاطس إلى الطبق. البطاطس تمتص الكثير من الملح الزائد في الطعام، مما يساعد في تقليل الطعم المالح. كل ما عليك فعله هو تقطيع حبة بطاطس إلى شرائح أو مكعبات صغيرة، ثم إضافتها إلى الطبق المالح أثناء الطهي. اتركها لبعض الوقت، ثم قم بإزالتها بعد أن تشعر بتوازن في الطعم.
-
السكر أو العسل: في بعض الأطباق، يمكن إضافة القليل من السكر أو العسل للتوازن مع الملح الزائد. بالطبع، يجب أن تكون حذرًا في الكميات لأن هذه المكونات يمكن أن تغير طعم الطبق بشكل كبير. ضع كمية صغيرة في البداية وتذوق الطعام بعد دقائق، وستشعر بالفرق في التوازن بين المذاقات.
-
عصير الليمون أو الخل: يمكن لعصير الليمون أو الخل أن يساعد في تقليل الطعم المالح. إذا كنت تعد صلصة أو شوربة، يمكن إضافة بضع قطرات من الخل أو عصير الليمون لتقليل تأثير الملح الزائد. الحمضية الناتجة عن هذه المكونات تساعد في موازنة النكهات.
-
إضافة السوائل: في حال كانت المشكلة في الشوربة أو الصلصة، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو مرق الدجاج أو اللحم المخصص. هذا سوف يساعد في تخفيف تركيز الملح، مما يتيح لك التحكم في النكهة بشكل أفضل.
-
استخدام الأعشاب الطازجة: إضافة الأعشاب الطازجة مثل البقدونس أو النعناع أو الريحان يمكن أن تمنح طبقك نكهة منعشة تساعد في التخفيف من حدة الملح. الأعشاب لا تقلل الملح مباشرة ولكنها تمنح الطبق مذاقًا مميزًا يعادل طعم الملح الزائد.
نصائح إضافية لتجنب الملح الزائد في المستقبل
- استخدم مقياس للملح: حاول استخدام مقياس ملعقة صغيرة أو ملعقة طعام لتحديد كمية الملح التي تضيفها للطعام.
- استخدم ملحًا أقل: يمكنك دائمًا البدء بكمية صغيرة من الملح وزيادتها تدريجيًا حسب الحاجة.
- استبدال بعض المكونات: استخدم التوابل الأخرى مثل الفلفل الأسود أو الكزبرة أو الزعتر لإضفاء نكهة غنية دون إضافة الكثير من الملح.