يعتبر طاجن لسان العصفور باللحمة من الأطباق المصرية الشهيرة التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المتجانس، حيث يجمع بين لسان العصفور، واللحم المطهو في صلصة طماطم لذيذة، مما يجعله وجبة مثالية لتقديمها في العزومات أو كوجبة رئيسية مشبعة، كما يتميز هذا الطاجن بسهولة تحضيره ونكهته الجبارة لذلك نكشف لكم طريقة تحضيره بكل سهولة.
طاجن لسان العصفور باللحمة
لتحضير الطاجن سوف تحتاج نصف كيلو من اللحم المفروم أو القطع حسب الرغبة، مع بصلة متوسطة الحجم مفرومة، وفلفل أخضر مفروم، وجزرة مبشورة أو مفرومة، وملعقة كبيرة من الثوم المفروم، ويضاف كوب من لسان العصفور المحمر، مع مكعب من مرقة الدجاج، وملعقة صغيرة من كل من الفلفل الأسود، الكركم، الكاري، والبصل البودر، وعصير الطماطم وصلصة الطماطم، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من الزيت وملعقتين كبيرتين من الزبدة.
طريقة التحضير
فى البداية قم بتسخين القليل من الزيت في مقلاة على النار، ثم اضف البصل والفلفل الأخضر والجزر المبشور مع الثوم المفروم، ويقلب الخليط حتى يذبل تمامًا، ثم اضف اللحمة المفرومة مع التوابل ويقلب المزيج حتى تمتزج المكونات جيدً وبعدها يضاف الماء الساخن تدريجيا حتى تطهى اللحمة على نار هادئة وتنضج.
بعد الانتهاء من اللحم، قم بتحمير لسان العصفور في القليل من الزيت مع التقليب المستمر حتى يكتسب اللون الذهبي ويضاف مكعب مرقة الدجاج، واتركيه لمدة دقيقة حتى يتشرب النكهات، ولتحضير الطاجن، يضاف عصير الطماطم وصلصة الطماطم مع الملح والفلفل الأسود إلى لسان العصفور، ثم القليل من الماء حسب الحاجة، واتركيه على النار حتى يتشرب الصلصة قليلا.
انقل لسان العصفور إلى طاجن الفرن، ثم اضف اللحم مع إمكانية إضافة مزيد من الماء إذا لزم الأمر ثم ادخل الطاجن إلى فرن مسخن مسبقا على درجة حرارة متوسطة، ويترك لمدة 20 دقيقة حتى ينضج تماما يفضل فتح الطاجن في منتصف مدة الطهي وإضافة القليل من الماء الساخن إذا كان هناك حاجة لذلكك.
قبل إخراج الطاجن من الفرن، توضع قطع من الزبدة على الوجه، ثم تفتح الشواية لمدة دقيقة أو اثنتين حتى يكتسب الطاجن لون ذهبي ويقدم طاجن لسان العصفور ساخنًا.