أثناء سلق البيض، قد يلفت انتباهك وجود حجر صغير في الوعاء، وقد تتساءل عن السبب وراء هذه العادة الغريبة، وهل لها فائدة حقيقية أم أنها مجرد خرافة؟ البعض يعتقد أن هذا التصرف ليس له أي تأثير، بينما يراه آخرون طريقة فعالة لتجنب بعض المشكلات أثناء الطهي، فما الحقيقة؟
تقليل الكسر أثناء السلق
واحدة من الفوائد الرئيسية لوضع الحجر مع البيض أثناء السلق هي تقليل احتمالية الكسر، فالبيض بطبيعته هش، وعند تعرضه للحرارة وتحركه داخل الماء، يمكن أن تتشقق قشرته بسهولة، وهنا يأتي دور الحجر، حيث يعمل كوزن يمنع الحركة الزائدة للبيض، مما يقلل من احتمالية الاصطدام بجدران الوعاء أو ببعضه البعض.
توزيع الحرارة بشكل متوازن
يعتقد البعض أن وجود حجر داخل الوعاء يساعد في توزيع الحرارة بشكل أكثر توازنًا، مما يؤدي إلى طهي البيض بشكل متساوٍ، خاصة إذا كنت تقوم بسلق كمية كبيرة في نفس الوقت، حيث يمنع الحجر الماء من الغليان العنيف الذي قد يتسبب في تحطم القشرة.
بدائل أخرى لحماية البيض
إذا كنت لا ترغب في استخدام الحجر، فهناك طرق أخرى فعالة، مثل وضع البيض في ماء بارد قبل التسخين، أو إضافة القليل من الملح والخل، مما يساعد في تقوية القشرة وتقليل احتمالية الكسر.
كما يمكن استخدام ملعقة خشبية داخل الوعاء للمساعدة في تقليل الحركة العنيفة أثناء الغليان.