في عالم الطهي وصناعة الأطعمة المنزلية، يبحث الكثيرون عن طرق اقتصادية وسهلة لتحضير المأكولات المفضلة لهم في المنزل. من بين الأطعمة التي يفضلها الجميع هي الجبنة البيضاء، التي تعتبر عنصرًا أساسيًا في العديد من الوجبات. لكن هل فكرت يومًا في تحضير 50 كيلو من الجبنة البيضاء باستخدام فقط 2 كيلو من اللبن؟ نعم، هذا ممكن، وبطريقة سحرية قد تكون مفاجأة للكثيرين!
الفكرة وراء تحضير جبنة بـ 2 كيلو لبن فقط
إليك الطريقة التي تمكنك من تحضير كمية كبيرة من الجبنة البيضاء باستخدام كمية صغيرة جدًا من اللبن. الفكرة تكمن في استخدام بعض المكونات الإضافية التي تساعد على تقليل كمية اللبن التي نحتاجها لتحضير الجبنة، وهي طريقة قديمة ومعروفة في بعض البلدان. من خلال استخدام الخل أو الليمون كمواد حامضية، يمكن تقطيع اللبن إلى خثارة، مما يجعلنا نحصل على كمية جبنة أكبر من اللبن المستخدم.
المكونات التي تحتاجينها:
- 2 كيلو لبن كامل الدسم (يفضل أن يكون طازجًا)
- 1/4 كوب من الخل الأبيض أو عصير الليمون
- ملح حسب الذوق (اختياري)
- ماء بارد (لتصفية الجبنة)
الطريقة السحرية لعمل الجبنة البيضاء:
-
غلي اللبن: أول خطوة هي غلي اللبن في وعاء كبير على نار متوسطة. يجب أن تكون الحذر حتى لا يحترق اللبن. عندما يبدأ اللبن في الغليان ويظهر عليه البخار، قومي بتقليبه باستمرار حتى لا يتكتل.
-
إضافة الحمض (الخل أو الليمون): بعد غليان اللبن، قومي بإضافة الخل الأبيض أو عصير الليمون ببطء. سترين أن اللبن سيبدأ في التكتل وتكوين خثارة. استمري في التقليب بلطف حتى تتشكل الخثارة بشكل واضح.
-
تركه ليبرد: اتركي اللبن المضاف إليه الحمض ليبرد قليلًا في الوعاء، لمدة 10-15 دقيقة. في هذه الفترة، سيستمر تكوين الجبنة.
-
تصفية الجبنة: بعد أن يبرد اللبن، قومي بتصفية المزيج باستخدام قطعة قماش نظيفة أو مصفاة ناعمة، لكي تتمكني من فصل الخثارة عن مصل اللبن (السائل).
-
ضغط الجبنة: قومي بجمع الخثارة في قطعة القماش وضعيها في مصفاة أو وعاء ثم قومي بضغطها بلطف لتصفية المزيد من السائل الزائد. إذا كنت تفضلين جبنة أكثر صلابة، يمكن أن تضعيها تحت وزن خفيف لكي يتم الضغط على السائل الزائد.
-
إضافة الملح: بعد تصفية الجبنة وتشكيلها، يمكن إضافة الملح حسب الذوق، ثم قومي بتشكيل الجبنة إلى كرات أو مكعبات حسب رغبتك.
كيف تحصلين على 50 كيلو من الجبنة؟
الطريقة السحرية التي يعتمد عليها هي أن الخثارة التي يتم فصلها من اللبن تزداد بشكل كبير بعد عملية التصفية، وبالتالي يمكن جمع الكثير من الجبنة من كمية اللبن الأصلية. يمكن تخزين الجبنة في الثلاجة لمدة أسبوع أو أسبوعين.
على الرغم من أن هذه الطريقة قد تبدو مذهلة، إلا أنها تتطلب بعض الممارسة والمهارة لتحقيق أفضل النتائج. في بعض الحالات، قد يتم تخزين الخثارة الزائدة وبيعها أو استخدامها في وصفات أخرى، مما يزيد من الفائدة الاقتصادية لهذه الطريقة.