الكنافة بالبستاشيو (الفستق الحلبي) من الحلويات الشرقية الفاخرة التي تتميز بمذاقها الغني وقوامها المقرمش والمحشي بالفستق المطحون. وهي من الحلويات التي تحظى بشعبية واسعة في الوطن العربي، خاصة في المناسبات والأعيا في هذا المقال، سنتعرف على طريقة تحضيرها خطوة بخطوة لضمان الحصول على كنافة لذيذة ومقرمشة.
طريقة عمل كنافة بالبستاشيو
المكونات
للكنافة:
- 500 غرام من الكنافة الشعر
- 150 غرام من الزبدة المذابة
- نصف كوب من السكر البودرة
للحشوة:
- 200 غرام من الفستق الحلبي المطحون
- ملعقة كبيرة من السكر
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد (اختياري)
للقطر (الشربات):
- كوب من السكر
- نصف كوب من الماء
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون
- نصف ملعقة صغيرة من ماء الزهر أو ماء الورد
طريقة التحضير
1. تحضير القطر
- في قدر على نار متوسطة، يُضاف السكر والماء مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- يُترك المزيج حتى يغلي، ثم يُضاف عصير الليمون ويُترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق حتى يصبح قوامه كثيفًا قليلًا.
- يُرفع عن النار، ثم يُضاف ماء الزهر أو ماء الورد، ويُترك ليبرد تمامًا.
2. تحضير الكنافة
- تُفكّك خيوط الكنافة جيدًا، ثم تُخلط مع الزبدة المذابة والسكر البودرة حتى تتشبع بالكامل.
- يُوزّع نصف كمية الكنافة في صينية مدهونة بالزبدة، مع الضغط عليها جيدًا لتشكيل طبقة متماسكة.
3. تحضير الحشوة
- يُمزج الفستق الحلبي المطحون مع السكر وماء الزهر حتى يتجانس الخليط.
- يُوزع الخليط فوق طبقة الكنافة بالتساوي.
- تُغطّى الحشوة بالنصف المتبقي من الكنافة، مع الضغط عليها بلطف.
4. الخبز والتقديم
- تُدخل الصينية إلى فرن محمّى مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30-35 دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- فور خروجها من الفرن، يُسكب القطر البارد فوقها، وتُترك لتتشربه.
- تُزيّن بالمزيد من الفستق المطحون، وتُقدّم دافئة.
كنافة البستاشيو من أشهى الحلويات التي تجمع بين القرمشة والنكهة الغنية، ويمكن تقديمها في المناسبات أو كتحلية فاخرة بتطبيق هذه الخطوات، ستحصلين على كنافة لذيذة مثل تلك التي تُقدم في أرقى المحلات.