يواجه الكثيرون مشكلة طهي اللحم القاسي، مما يستغرق وقتًا طويلاً ويؤثر على طعمه، لكن هناك حيلة بسيطة تجعل اللحم يذوب في فمك دون الحاجة لاستخدام قدر الضغط، السر يكمن في استخدام بيكربونات الصوديوم، حيث تعمل هذه المادة على تكسير الألياف القاسية في اللحم، مما يجعله أكثر طراوة وسهولة في الطهي، إليك الطريقة المثالية للاستفادة من هذه الحيلة بطريقة صحيحة وفعالة.
1- اختيار نوع اللحم المناسب
من الأفضل استخدام هذه الطريقة مع قطع اللحم القاسية، مثل اللحم البقري أو لحم الغنم، حيث تحتاج هذه الأنواع إلى تليين أليافها للحصول على نتيجة مثالية.
2- تحضير المحلول
قم بمزج نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم مع كوب من الماء البارد، ويمكنك إضافة القليل من الملح لتعزيز النكهة.
3- نقع اللحم
ضع قطع اللحم في المحلول واتركها لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة، سيساعد ذلك على تفكيك الأنسجة الليفية وجعل اللحم أكثر طراوة.
4- غسل اللحم جيدًا
بعد انتهاء الوقت المحدد، قم بشطف اللحم تحت الماء البارد لإزالة أي بقايا من بيكربونات الصوديوم، لضمان الحفاظ على نكهته الطبيعية.
5- التتبيل والطهي
بعد الشطف، قم بتتبيل اللحم بالتوابل التي تفضلها ونواة تمر، ثم قم بطهيه بالطريقة التي تحبها، سواء كان ذلك في الفرن، المقلاة، أو على الشواية، وستلاحظ الفرق الكبير في طراوته وسهولة تناوله.