تُعد الطحينة من الإضافات الشهية التي تدخل في تحضير العديد من الأطباق، مثل الكفتة بالطحينة وسلطة الطحينة التي تُقدم بجانب المشويات والأسماك، كما يمكن استخدامها في تحضير بعض الصلصات والمقبلات الشرقية، ولكن مع الارتفاع الملحوظ في أسعار الطحينة في الأسواق، أصبح من الأفضل تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة واقتصادية، إليكِ وصفة بسيطة لصنع الطحينة باستخدام كوب واحد من السمسم فقط، مما يمنحك كمية وفيرة بجودة عالية ونكهة غنية.
طريقة تحضير الطحينة في المنزل بكمية وفيرة من كوب سمسم فقط
نحتاج فقط إلى المكونات التالية:
- 1 كوب من السمسم .
- 1 كوب من الدقيق
- نصف كوب من الزيت النباتي.
طريقة التحضير خطوة بخطوة:
- تحميص السمسم: ضعي السمسم في مقلاة نظيفة على نار متوسطة، وقلّبيه جيدًا حتى يصبح لونه أشقر فاتح، تأكدي من عدم تحميصه أكثر من اللازم حتى لا تصبح الطحينة ذات لون داكن أو طعم مر.
- بعد تحميص السمسم، اتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا قبل الطحن، لأن طحنه وهو ساخن قد يؤثر على قوام الطحينة.
- باستخدام مطحنة كهربائية، اطحني السمسم جيدًا حتى يصبح قوامه ناعمًا مثل الرمل.
- استمري في الطحن حتى يبدأ الزيت الطبيعي في السمسم بالخروج ويصبح الخليط أشبه بالعجين.
- أضيفي كوب الدقيق ونصف كوب الزيت النباتي إلى السمسم المطحون، ثم امزجي المكونات معًا حتى تحصلي على قوام طحينة ناعم وكريمي.
- يمكنك إضافة القليل من الزيت الإضافي إذا كان الخليط كثيفًا أكثر من اللازم.
حفظ وتخزين الطحينة
- انقلي الطحينة إلى برطمان زجاجي نظيف وجاف، وأغلقيه بإحكام للحفاظ عليها طازجة لأطول فترة ممكنة.
- يمكنك تخزينها في درجة حرارة الغرفة أو في الثلاجة لضمان بقائها لفترة أطول.