طعمه جااامد للعيال في رمضان.. طريقة عمل معمول التمر الفاخر بالسميد بدون سكر برسمه ثابته وقوام هش وطعم لذيذ

المكونات:

للعجين:

• 3 أكواب دقيق (حوالي 375 جرام).
• 1 كوب سمنة (أو زبدة).
• 1/2 كوب سكر بودرة.
• 1/4 كوب حليب دافئ.
• 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
• 1/4 ملعقة صغيرة ملح.
• 1/4 ملعقة صغيرة هيل مطحون (اختياري).

لحشوة التمر:

• 2 كوب تمر (منزوع النوى).
• 1 ملعقة صغيرة هيل مطحون.
• 1 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة.
• ماء دافئ (للعجن إذا لزم الأمر).

للتزيين:

• سكر بودرة.
• مكسرات مطحونة (اختياري).

طريقة التحضير:

تحضير العجين:

1. تنشيط الخميرة: في كوب الحليب الدافئ، أضيفي الخميرة وملعقة صغيرة من السكر، واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتفعل.
2. عجن العجين: في وعاء كبير، اخلطي الدقيق مع السكر البودرة والملح والهيل المطحون أضيفي السمنة واخلطيها مع الدقيق حتى تتكون فتات متفتتة.
3. إضافة الخميرة: أضيفي خليط الخميرة والحليب إلى الدقيق واخلطي حتى تتكون عجينة متماسكة إذا كانت العجينة جافة، أضيفي القليل من الماء الدافئ تدريجيًا.
4. راحة العجين: غطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمه.

تحضير حشوة التمر:

1. تجهيز التمر: إذا كان التمر جافًا، انقعيه في ماء دافئ لمدة 10 دقائق، ثم صفيه.
2. عجن التمر: في وعاء، اخلطي التمر مع الهيل المطحون والسمنة حتى تصبح العجينة متماسكة إذا كانت الحشوة جافة، أضيفي القليل من الماء الدافئ.

تشكيل المعمول:

1. تقسيم العجين: قسمي العجين إلى كرات صغيرة (بحجم حبة الجوز تقريبًا).
2. حشو العجين: خذي كل كرة من العجين وافرديها براحة اليد، ثم ضعي كمية صغيرة من حشوة التمر في الوسط واغلقيها جيدًا.
3. التشكيل: يمكنك تشكيل المعمول باستخدام قالب خاص أو يدويًا عن طريق الضغط عليه برفق لتشكيل النقوش.

الخبز:

1. تسخين الفرن: سخني الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
2. ترتيب المعمول: رصي قطع المعمول في صينية مدهونة بقليل من السمنة أو مغطاة بورق زبدة.
3. الخبز: اخبزي المعمول لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يصبح لونه ذهبيًا.

التزيين:

• بعد أن يبرد المعمول، رشيه بالسكر البودرة أو المكسرات المطحونة حسب الرغبة.