يعد الفطير المشلتت من أكثر المعجنات التقليدية المحبوبة حيث يتميز بقوامه الهش ومذاقه الشهي الذي يذوب في الفم ولكن هل جربتِ تحضيره في المنزل ووجدتِ أن لونه لا يرقى إلى ذلك الذهبي اللامع الذي نراه في المخابز؟ السر يكمن في مكون بسيط قد لا يعرفه الكثيرون، لكنه قادر على إحداث فارق واضح في شكل وطعم الفطير، وهو ما كشفته لي فلاحة خبيرة في صناعة الفطائر التقليدية.
المكون السحري للون الذهبي المثالي
خلال بحثي عن أفضل طريقة لتحضير الفطير المشلتت، التقيت بسيدة ريفية لها باع طويل في إعداد المعجنات القروية. همست لي بسر بسيط لكنه مذهل: “أضيفي مزيج الحليب والعسل عند دهن سطح الفطير قبل إدخاله الفرن، وستحصلين على لون ذهبي يخطف الأنظار!”
لماذا الحليب والعسل؟
يحتوي الحليب على اللاكتوز والبروتينات التي تتفاعل مع حرارة الفرن لتعطي لونا ذهبيا طبيعيا بينما يضفي العسل لمعة جذابة ويساعد على تعزيز اللون بطريقة مثالية دون الحاجة إلى إضافات صناعية كما يمنح الفطير مذاقا خفيفا من الحلاوة التي تزيد من جاذبيته دون التأثير على قوامه أو نكهته الأصلية.
كيفية تطبيق هذه الحيلة؟
للحصول على أفضل نتيجة اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
- امزجي ملعقتين من الحليب مع ملعقة صغيرة من العسل.
- استخدمي فرشاة المطبخ لدهن سطح الفطير بالخليط قبل الخبز.
- سخني الفرن على درجة حرارة 220 درجة مئوية وأدخلي الفطير.
- راقبي لونه أثناء الخبز وستلاحظين كيف يكتسب تدريجيا لونا ذهبيا رائعا.
لماذا تمنح هذه الحيلة الفطير مظهر المخابز؟
تعتمد المخابز على طرق خاصة لمنح المخبوزات لونا جذابا مثل دهنها بخليط البيض والحليب أو استخدام إضافات صناعية لكن هذه الحيلة الطبيعية تعطيكِ نفس النتيجة بمكونات بسيطة متوفرة في كل منزل مما يمكنكِ من إعداد فطير مشلتت شهي وصحي بمظهر احترافي وطعم لا يُقاوم.