اوعى تشتريه حتى لو مرمي قدامك.. وزارة الصحة تحذر من شراء الزيت المستعمل المنتشر في الأسواق.. بيدمر الجسم بسرعة الصاروخ!!

تحذير وزارة الصحة بشأن الزيت المستعمل يُعد تنبيهًا مهمًا لسلامة وصحة الأفراد، حيث أن استخدام الزيت المستعمل في الطهي أو القلي يمكن أن يكون له عواقب صحية خطيرة في هذا المقال، سنلقي الضوء على أسباب هذا التحذير، والأضرار الصحية التي يمكن أن يسببها الزيت المستعمل، بالإضافة إلى نصائح لتجنب استخدامه.

لماذا الزيت المستعمل خطير؟

عند إعادة استخدام الزيت في القلي أو الطهي، يحدث تغير في تركيبه الكيميائي بسبب تعرضه لدرجات حرارة عالية بشكل متكرر هذا التغير يؤدي إلى تكوين مواد سامة وضارة، مثل:

1. الأحماض الدهنية المشبعة والدهون المتحولة:
   • هذه المركبات تزيد من خطر الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
   • تؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول الضار (LDL) وانخفاض الكوليسترول الجيد (HDL).
2. المواد المسرطنة:
   • عند تسخين الزيت بشكل متكرر، تتكون مركبات مثل الأكرولين والبوليمرات، التي تُعتبر مواد مسرطنة وقد تزيد من خطر الإصابة بالسرطان.
3. المواد الملوثة:
   • الزيت المستعمل قد يحتوي على بقايا الطعام المقلي مسبقًا، مما يجعله بيئة خصبة لنمو البكتيريا والمواد الضارة.

الأضرار الصحية للزيت المستعمل:

1. أمراض القلب والشرايين:
   • الدهون المتحولة والأحماض الدهنية المشبعة تزيد من خطر الإصابة بتصلب الشرايين والنوبات القلبية.
2. السكري:
   • الاستهلاك المنتظم للزيت المستعمل قد يؤدي إلى مقاومة الأنسولين، مما يزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.
3. تلف الكبد:
   • المواد السامة في الزيت المستعمل يمكن أن تؤثر على وظائف الكبد وتسبب التهابات أو تلفًا في خلاياه.
4. زيادة خطر السرطان:
   • المركبات المسرطنة التي تتكون في الزيت المستعمل قد تزيد من احتمالية الإصابة بأنواع مختلفة من السرطان، خاصة سرطان الجهاز الهضمي.
5. مشاكل الجهاز الهضمي:
   • الزيت المستعمل يمكن أن يسبب التهابات في المعدة والأمعاء، مما يؤدي إلى عسر الهضم والانتفاخ.

كيفية تجنب استخدام الزيت المستعمل:

1. استخدام زيت طازج:
   • تجنبي إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة، خاصة في القلي العميق.
   • استخدمي كمية كافية من الزيت الطازج عند الطهي.
2. التخلص من الزيت المستعمل بشكل صحيح:
   • لا ترمي الزيت المستعمل في الأحواض أو المراحيض، حيث يمكن أن يتسبب في انسداد الأنابيب.
   • قومي بتجميع الزيت في وعاء محكم الغلق والتخلص منه في أماكن مخصصة لإعادة التدوير.
3. اختيار المطاعم والمحلات الموثوقة:
   • تأكدي من أن المطاعم والمحلات التي تتعاملين معها تستخدم زيتًا نظيفًا وآمنًا.
   • تجنبي الأماكن التي تستخدم الزيت بشكل متكرر أو تبدو غير نظيفة.
4. مراقبة لون ورائحة الزيت:
   • إذا لاحظتِ أن لون الزيت أصبح داكنًا أو أن رائحته غير طيبة، فتجنبي استخدامه.