البطاطس من الأطعمة الأساسية في كل منزل، وتستخدم في العديد من الوصفات اللذيذة ولكن ما لا تعلمه الكثير من السيدات هو أن هناك طريقة خاطئة لطهي البطاطس قد تكون قاتلة وتعرض حياة الأسرة بأكملها للخطر وفي حادثة مأساوية، لقيت أسرة بأكملها مصرعها بعد تناولهم وجبة من البطاطس المطهية بطريقة غير صحيحة، حيث تبين أن البطاطس كانت تحتوي على مواد سامة ناتجة عن خطأ شائع تقع فيه الكثير من ربات البيوت.
ما السبب القاتل وراء هذه الحادثة؟
يعود السبب إلى تناول البطاطس المخضرة أو المتعفنة، حيث تحتوي هذه البطاطس على مادة السولانين (Solanine)، وهي مركب سام يظهر عند تعرض البطاطس للضوء لفترات طويلة، مما يؤدي إلى تغير لونها إلى الأخضر.
أضرار السولانين على الصحة:
- يسبب تسممًا غذائيًا حادًا عند تناوله بكميات كبيرة.
- يؤدي إلى الغثيان والقيء والإسهال بعد وقت قصير من تناوله.
- يسبب في بعض الحالات تشنجات عصبية وصعوبة في التنفس.
- في الجرعات العالية، قد يؤدي إلى الوفاة بسبب فشل الجهاز العصبي والتنفسي.
الأخطاء الشائعة عند طهي البطاطس والتي قد تسبب التسمم
- طهي البطاطس المخضرة: البعض يعتقد أنه يمكن إزالة الجزء الأخضر من البطاطس واستخدام الباقي، لكن السولانين قد يكون منتشرًا في أجزاء أخرى غير مرئية.
- تخزين البطاطس في أماكن معرضة للضوء: يؤدي ذلك إلى زيادة إنتاج مادة السولانين السامة.
- تناول البطاطس القديمة أو المتعفنة: عند ترك البطاطس لفترات طويلة، قد تنمو عليها فطريات وسموم خطيرة تؤثر على الصحة.
- عدم طهي البطاطس جيدًا: بعض طرق الطهي، مثل القلي السريع أو السلق غير الكامل، لا تزيل السولانين بشكل كافٍ.
كيف تحمين أسرتك من هذا الخطر القاتل؟
- تخلصي فورًا من أي بطاطس خضراء أو متعفنة ولا تحاولي إزالة الجزء الفاسد فقط.
- احفظي البطاطس في مكان مظلم وجاف بعيدًا عن الضوء والرطوبة لمنع تكون مادة السولانين.
- قشري البطاطس جيدًا قبل الطهي، لأن السولانين يتركز في القشرة الخارجية.
- تجنبي تناول البطاطس النابتة، حيث تكون نسبة السموم فيها أعلى.
- احرصي على طهي البطاطس جيدًا (السلق أو القلي العميق) لتقليل أي مواد سامة محتملة.