الكرنب من الخضروات الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها في العديد من الوصفات، خصوصًا في المحشي، لكن قد تواجه صعوبة في تقطيعه إذا لم تتبع الطريقة الصحيحة، للحصول على أوراق كرنب سليمة وسهلة الاستخدام، إليك بعض الخطوات البسيطة التي تجعل عملية التقطيع أسرع وأكثر كفاءة.
سلق الكرنب لتسهيل التقطيع
قبل البدء في تقطيع الكرنب، من الأفضل وضع رأسه في ماء مغلي لبضع دقائق، هذه الخطوة تعمل على تليين الأوراق وتجعلها سهلة الفصل عن بعضها دون تمزق، غمر الكرنب بالكامل في الماء المغلي ثم رفعه باستخدام ملعقة كبيرة، يُترك ليبرد قليلاً قبل البدء في التقطيع.
إزالة العنق القاسي
بعد أن يصبح الكرنب طريًا، نستخدم سكينًا حادًا لإزالة العنق السميك في منتصف كل ورقة، من الأفضل تقطيع الجزء القاسي لتسهيل لف المحشي مع الحفاظ على الورقة سليمة، يمكن أيضًا شق العنق طوليا بدلا من إزالته بالكامل، مما يساعد على الحفاظ على حجم الورقة.
تقطيع الأوراق إلى أحجام مناسبة
بعد إزالة العنق، يمكن تقطيع الأوراق إلى أحجام مناسبة حسب الحاجة، إذا كانت الأوراق كبيرة الحجم، يمكن تقسيمها إلى جزئين، أما إذا كانت صغيرة، يمكن استخدامها كما هي، من الأفضل وضع الأوراق فوق بعضها أثناء التقطيع للحصول على قطع متساوية وجاهزة للاستخدام.