الكنافة الملفوفة بالمكسرات من أشهر الحلويات الرمضانية التي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش. وهي عبارة عن أصابع كنافة محشوة بالمكسرات، مقلية حتى تصبح ذهبية اللون، ثم تُسقى بالقطر البارد لتعطيها مذاقًا غنيًا لا يُقاوم. إليكِ طريقة تحضيرها في المنزل بسهولة وبمكونات متوفرة في مطبخكِ.
المكونات
🔹 ½ كيلو كنافة طويلة غير مقطعة
🔹 كوب مكسرات مشكلة (لوز، بندق، فستق، عين جمل) مجروشة
🔹 كوب حليب مذاب به 2 ملعقة نشا
🔹 زيت غزير للقلي
مكونات القطر (الشربات)
🔹 2 كوب سكر
🔹 1 كوب ماء
🔹 ½ عصير ليمونة
🔹 ملعقة صغيرة فانيليا
طريقة التحضير
1️⃣ تحضير القطر (الشربات)
✅ ضعي السكر والماء وعصير الليمون في قدر على نار متوسطة.
✅ حركي الخليط حتى يذوب السكر تمامًا.
✅ اتركيه حتى الغليان لمدة 10 دقائق ليصبح قوامه لزجًا قليلاً.
✅ أضيفي الفانيليا، ثم ارفعيه عن النار واتركيه يبرد تمامًا، ثم ضعيه في الثلاجة.
2️⃣ تحضير الكنافة الملفوفة بالمكسرات
✅ افردي خصلة من الكنافة على سطح رخامي نظيف.
✅ ضعي كمية قليلة من المكسرات في الطرف، ثم لفّيها برفق على شكل رول صغير مثل الأصابع.
✅ كرري الخطوة حتى تنتهي من كل كمية الكنافة.
3️⃣ تغليف الكنافة بالحليب والنشا
✅ ضعي الحليب والنشا في وعاء، واغمسي كل أصبع كنافة فيه حتى يُغلف بالكامل.
✅ أخرجيه واضغطي عليه برفق حتى يتماسك.
4️⃣ قلي الكنافة
✅ سخني زيت غزير في مقلاة عميقة على درجة حرارة متوسطة.
✅ ضعي أصابع الكنافة بحذر في الزيت الساخن، واقليها حتى تصبح ذهبية اللون من جميع الجوانب.
✅ أخرجيها وضعيها على ورق مطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
5️⃣ إضافة القطر والتقديم
✅ اسكبي القطر البارد على الكنافة الساخنة فور خروجها من الزيت، واتركيها لتمتصه جيدًا.
✅ قدميها مزينة بالمزيد من المكسرات المجروشة.
نصائح ذهبية للحصول على كنافة مقرمشة ولذيذة
🔸 تأكدي من أن القطر بارد والكنافة ساخنة عند سكبه عليها للحصول على قوام مقرمش.
🔸 لا تضغطي كثيرًا على الكنافة أثناء لفّها حتى تظل هشة من الداخل.
🔸 استخدمي مزيجًا من المكسرات لإضافة نكهة غنية ومتنوعة.
🔸 يمكن استبدال القلي بالخبز في الفرن مع دهن الأصابع بالزبدة أو السمن إذا كنتِ ترغبين في تقليل الدهون.