وجه خبراء التغذية تحذيرات مهمة للمواطنين بشأن شراء أنواع معينة من الطماطم في ظل انخفاض أسعارها في الأسواق وطالبوا بالحذر، خاصة مع حرص الكثيرين على تخزينها هذه الفترة لاستخدامها خلال الأشهر المقبلة، لا سيما مع اقتراب شهر رمضان الذي يرتفع فيه معدل الاستهلاك.
تحذيرات من شراء هذا النوع من الطماطم
وحذر الخبراء من شراء الطماطم “المتضررة” التي يظهر عليها العفن، لأنها تعتبر مصدرا نشطا لسرطانات الكبد حيث أوضح الدكتور مجدي نزيه، رئيس وحدة التثقيف الغذائي بالمعهد القومي للتغذية، أن العفن الموجود في الطماطم يحتوي على فطريات وليس بكتيريا أو فيروسات، وهي المسؤولة عن الإصابة بسرطانات الكبد.
وذكر رئيس وحدة التثقيف الغذائي في المعهد القومي للتغذية، خلال تصريحات له عبر التلفزيون، أنه يمكن التخلص من العيوب التي قد تظهر في الطماطم بشرط ألا تكون لها أي روائح تشير إلى وجود العفن وأضاف أن درجة الحرارة التي تبلغ 100 درجة مئوية لا تقضي على الفطريات، مما يسمح بوجود العفن مما يؤدي إلى أضرار جسيمة على الصحة.
خطوات تخزين الطماطم بطريقة آمنة
من جانبه أشار الدكتور شهاب صلاح، أخصائي التغذية العلاجية إلى بعض الخطوات والطرق لضمان تخزين الطماطم والصلصة بطريقة صحية وآمنة خلال شهر رمضان حيث أكد أن “التجميد يعد من أفضل الطرق للحفاظ على الطماطم لفترات طويلة يجب أن تبدأ بغسل الطماطم جيدا، ثم تقطعها إلى مكعبات أو شرائح حسب الحاجة وزع القطع في أكياس بلاستيكية محكمة الإغلاق مع تفريغ الهواء قدر الإمكان ثم خزنها في الفريزر وعند الحاجة، يمكنك استخدام الكمية المطلوبة مباشرة دون الحاجة إلى إذابتها مسبقا”.
وقال أخصائي التغذية العلاجية إنه يمكن حفظ الطماطم بالتعليب عن طريق غسلها ثم غليها لفترة قصيرة وتقشيرها، وتعبئتها في برطمانات مع إضافة كمية قليلة من الملح بعد ذلك يتم تعقيم البرطمانات في الماء المغلي لمدة 10 دقائق، ويجب تخزين هذا التعليب في مكان بارد.