يعد الملح من العناصر الأساسية في الطهي، فهو يضيف النكهة ويبرز طعم المكونات. ولكن في بعض الأحيان، قد نبالغ في استخدامه دون قصد، مما يؤدي إلى أطباق شديدة الملوحة قد يصعب تناولها، ولحسن الحظ، هناك العديد من الطرق الفعالة التي يمكنها تقليل ملوحة الطعام وإنقاذ وجبتك دون الحاجة إلى التخلص منها في هذا المقال، سنستعرض أفضل الطرق للتعامل مع زيادة الملح في الطعام.
زيادة كمية المكونات الأخرى
إذا كان الطبق الذي تعده يحتوي على نسبة زائدة من الملح، فإن أبسط الحلول هي زيادة كمية المكونات الأخرى غير المالحة على سبيل المثال، إذا كنت تطهو حساء مالحا، يمكنك إضافة المزيد من الماء أو المرق غير المملح أما في أطباق الأرز أو المكرونة، يمكنك طهي كمية إضافية غير مملحة وخلطها مع الجزء المالح لتعديل النكهة. 
استخدام البطاطس لامتصاص الملح
تعد البطاطس من أفضل الحلول لامتصاص الملح الزائد في الأطعمة، يمكن وضع شرائح البطاطس النيئة في الحساء أو اليخنة وتركها لبضع دقائق أثناء الطهي، حيث تمتص نسبة من الملح، ثم يمكنك إزالتها قبل التقديم.
إضافة مكونات حامضية أو حلوة
المكونات الحامضية مثل عصير الليمون، الخل، أو الطماطم يمكنها موازنة الطعم المالح، أما إذا كنت تطهو صلصة أو يخنة مالحة، فإن إضافة القليل من السكر أو العسل يمكن أن يساعد في التخفيف من الملوحة الزائدة.
استخدام منتجات الألبان
الحليب، القشطة، أو الزبادي يمكن أن يساعدوا في تهدئة الطعم المالح، خاصة في الأطباق الكريمية أو الحساء، تعمل هذه المكونات على تقليل حدة الملح دون تغيير النكهة الأصلية للطعام.
إضافة المزيد من الخضروات أو الحبوب
إضافة الخضروات غير المملحة مثل الجزر، الكوسة، أو البقوليات يمكن أن يقلل من تأثير الملوحة العالية، فهذه المكونات تمتص الملح وتوزعه بشكل متوازن في الطبق.
تخفيف الملوحة بالماء أو المرق غير المملح
إذا كنت تطهو حساء أو صلصة، يمكنك إضافة كمية من الماء أو المرق غير المملح، ثم ترك الطبق على النار لفترة إضافية ليصبح الطعم متوازنا.
تقديم الطبق مع أطعمة غير مملحة
في بعض الحالات، قد لا يكون من الممكن تعديل كمية الملح في الطبق نفسه، لذا يمكن تقديمه مع أطعمة غير مملحة مثل الأرز أو الخبز، مما يساعد في تقليل تأثير الملوحة عند تناوله.
الخاتمة
زيادة الملح في الطعام ليست كارثة، فهناك العديد من الطرق الذكية التي تساعد على تقليل ملوحته دون التأثير على مذاقه، باستخدام هذه الحلول، يمكنك إنقاذ أطباقك والاستمتاع بوجبة متوازنة ولذيذة، تذكر دائما أن تذوق الطعام أثناء الطهي تدريجيا لتجنب إضافة كميات زائدة من الملح منذ البداية.