القراقيش هي أحد أنواع المعجنات التي تتميز بمذاقها الرائع والهش، وهي من الحلويات المفضلة في العديد من البلدان العربية، خصوصًا في مصر والشام. يعود تاريخ القراقيش إلى قرون طويلة، حيث كانت تُعد في المناسبات الخاصة كعيد الفطر ورمضان. تحتوي القراقيش على مكونات بسيطة ومتوفرة، ولكن طريقة تحضيرها تحتاج إلى دقة لضمان الحصول على طعم وقوام مثالي.
المكونات:
- 2 كوب من الدقيق
- 1/4 كوب من السكر
- 1/2 كوب من الزبدة
- 1/4 كوب من السمسم
- 1 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية
- 1/4 كوب من الماء الدافئ
- 1/4 ملعقة صغيرة من الملح
- 1 بيضة
- 1/2 ملعقة صغيرة من الفانيليا
- 1/4 كوب من الحليب الدافئ
- رشة من السكر البودرة (للتزيين)
طريقة التحضير:
- إعداد العجينة: في البداية، ضع الخميرة الفورية في الماء الدافئ مع ملعقة صغيرة من السكر واتركها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل وتظهر فقاعات صغيرة. في وعاء كبير، اخلط الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضف الزبدة واخلطها جيدًا حتى يصبح المزيج مثل الرملي. بعد ذلك، أضف البيضة والفانيليا وأمضغ المكونات جيدًا.
- العجن: أضف خليط الخميرة إلى المكونات الجافة تدريجيًا، ثم أضف الحليب الدافئ بشكل تدريجي حتى تحصل على عجينة ناعمة ومتماسكة. قم بعجن العجينة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح مرنة. غطي العجينة واتركها في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تتخمر ويتضاعف حجمها.
- تشكيل القراقيش: بعد أن تختمر العجينة، قسمها إلى كرات صغيرة بحجم الجوز، ثم قم بتشكيلها على شكل أصابع صغيرة أو دوائر حسب الرغبة. يمكنك أيضًا رش السمسم على سطح العجينة للحصول على طعم إضافي.
- الخبز: ضع القراقيش في صينية مغطاة بورق الزبدة، واتركها لراحة لمدة 10 دقائق أخرى. ثم اخبزها في فرن مُسخن مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15-20 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي الجميل.
- بعد إخراج القراقيش من الفرن، دعها تبرد قليلًا قبل أن تقدمها. يمكن رشها برشة خفيفة من السكر البودرة لإضافة لمسة من الحلاوة.
تعد القراقيش من الأطعمة الشهية التي تتمتع بقوام هش ومذاق لذيذ، وهي مثالية لتناولها مع الشاي أو القهوة في أي وقت من اليوم.