تعتبر الأطعمة متعددة الحشوات من أكثر الأطباق شعبية، إذ تمنح التنوع والاختلاف في النكهة، مما يجعلها خيارًا مفضلًا للكثيرين، ومن بين هذه الأطعمة، تحتل السمبوسة مكانة خاصة على المائدة الرمضانية، حيث يمكن تحضيرها بحشوات مختلفة مثل الخضار، الجبن، أو اللحوم، وللحصول على سمبوسة مقرمشة وشهية، نقدم لكم طريقة إعدادها من العجينة إلى الحشو والتشكيل.
تحضير عجينة السمبوسة وحشوة اللحمة المفرومة
- نخلط كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة صغيرة من السكر ونصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نضيف باكيت من الخميرة الفورية وأربع ملاعق كبيرة من الزيت.
- نضيف كوب وربع من الماء تدريجيًا ونعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نغطي العجينة ونتركها تختمر لمدة ساعة حتى يتضاعف حجمها.
لتحضير الحشوة
- نسخن ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت في مقلاة.
- نضيف بصلة مفرومة وثلاثة فصوص من الثوم المهروس ونقلب حتى يذبل الخليط.
- نضيف نصف كيلو من اللحم المفروم مع التحريك المستمر حتى ينضج.
- نتبل الخليط بملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود والكزبرة.
- نضيف الفلفل الألوان المفروم والجزر المبشور ونقلب جيدًا حتى تمتزج النكهات.
طريقة التشكيل والقلي لضمان أفضل نتيجة
- نقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية.
- نفرد كل كرة على شكل دائرة رقيقة.
- نضع ملعقة كبيرة من الحشوة في منتصف كل دائرة.
- نغلق العجينة على شكل مثلث مع الضغط على الأطراف لإحكام الإغلاق.
- نسخن الزيت في مقلاة عميقة حتى يصل إلى درجة حرارة مناسبة للقلي.
- نضع السمبوسة في الزيت الساخن ونقلبها حتى تصبح ذهبية اللون.
- نخرجها من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لامتصاص الزيت الزائد.
- يمكن خبزها في الفرن بدلًا من قليها للحصول على خيار صحي.
- تقدم السمبوسة ساخنة مع صلصات جانبية مثل اللبن بالثوم أو صلصة الطماطم الحارة.