قد تبدو فكرة وضع حجر صغير مع البيض أثناء سلقه غريبة للبعض، لكن هذه الطريقة ليست عشوائية بل تحمل فائدة علمية قد تساهم في تحسين طريقة الطهي يتم استخدام الحجر في هذه العملية لتحسين توزيع الحرارة داخل القدر وضمان سلق البيض بشكل متساو إذ أن الحجر يعمل على امتصاص الحرارة وتوزيعها بالتساوي على البيض، مما يسهم في تسريع عملية الغليان ويوزع الحرارة بشكل مثالي داخل الماء.
كيفية تأثير الحجر على البيض أثناء السلق
من أبرز فوائد وضع الحجر مع البيض أثناء السلق أنه يساعد في الحفاظ على تكامل البيض أثناء الطهي الحجر يساهم في تقليل خطر تكسر البيض خاصة عندما يكون قد خرج من الثلاجة مباشرة ووضعه في الماء الساخن كما أن الحرارة المستقرة التي يوفرها الحجر تقلل من الإجهاد الحراري على البيض، مما يسمح بتكوين جيوب هوائية بين القشرة وبياض البيض هذه الجيوب الهوائية تساعد بشكل كبير في تسهيل عملية تقشير البيض بعد السلق.
طريقة استخدام الحجر بشكل آمن
إذا كنت ترغب في استخدام هذه الحيلة عند سلق البيض، عليك اتباع خطوات بسيطة لضمان فعاليتها أولا، اختر حجرا صغيرا ونظيفا وتأكد من غسله جيدا قبل استخدامه ضع البيض في قدر وأضف كمية كافية من الماء لتغطيته تماما، ثم ضع الحجر داخل القدر قبل بدء التسخين بعد أن يغلي الماء، اترك البيض لمدة تتراوح من 8 إلى 10 دقائق، ثم انقله إلى ماء بارد لتسريع عملية التبريد ولتسهيل تقشيره تأكد من استخدام أحجار طبيعية ونظيفة مثل حصى النهر وتجنب استخدام الأحجار الصناعية التي قد تحتوي على مواد كيميائية ضارة.