يعد البيض من الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية، مثل الكالسيوم والفيتامينات الضرورية لصحة الجسم، وهو خيار مثالي وسريع للتحضير، ومع ذلك، فإن هناك طريقة خاطئة يتبعها البعض عند سلق البيض قد تسبب أضرارا صحية، و تتمثل هذه الطريقة في ترك البيض يغلي لفترة طويلة على النار، مما يؤدي إلى تغير لون صفار البيض إلى الأخضر بسبب تفاعل الكبريت مع الحرارة العالية، و هذا التغيير ليس مجرد مظهر غير محبب، بل قد يسبب اضطرابات في الجهاز الهضمي و آلاما في الأمعاء عند تناوله بشكل مستمر.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
للحصول على بيض مسلوق صحي وآمن، يجب اتباع الطريقة الصحيحة في السلق، ينصح بوضع البيض في قدر يحتوي على ماء كاف ليغمره تماما، ومن ثم يوضع على نار متوسطة لمدة تتراوح بين 8 إلى 10 دقائق كحد أقصى، و بعد انتهاء المدة، يفضل نقل البيض فورا إلى ماء بارد لإيقاف عملية الطهي وتسهيل تقشيره، و هذه الطريقة تحافظ على العناصر الغذائية الموجودة في البيض، وتمنع حدوث التفاعلات الكيميائية التي قد تؤثر على جودته وصحة من يتناوله.
الالتزام بطريقة السلق الصحيحة لا يحافظ فقط على القيمة الغذائية للبيض، بل يضمن أيضا تجنب أي آثار جانبية قد تضر بالجهاز الهضمي، مما يجعل البيض المسلوق وجبة مثالية وآمنة للجميع.
لماذا يتحول صفار البيض إلى اللون الأخضر
عند ترك البيض يغلي لفترة طويلة، يتفاعل الحديد الموجود في الصفار مع الكبريت في البياض بفعل الحرارة الزائدة، مما يؤدي إلى تكوّن طبقة خضراء أو رمادية على الصفار، و هذا التفاعل لا يغير فقط لون البيض، بل قد يؤثر أيضا على طعمه وقيمته الغذائية، و لذلك من الضروري تجنب طهي البيض لفترات طويلة للحفاظ على فوائده الصحية و الاستمتاع بمذاقه الطبيعي.