عندما يتعلق الأمر بتحضير المكرونة، لا شك أن معظمنا يعتقد أن الأمر بسيط للغاية. كل ما علينا فعله هو وضع المكرونة في الماء المغلي، ثم الانتظار بضع دقائق حتى تصبح جاهزة. ولكن هل تعلم أن هناك طرقًا شائعة لسلق المكرونة قد تكون كارثية على طعمها وصحتك؟ قد يكون ذلك مفاجئًا للكثيرين، لكن الطريقة التقليدية المنتشرة في معظم البيوت ليست دائمًا الأفضل، وقد تؤدي إلى نتائج غير محببة إطلاقًا.
سلق المكرونة بهذه الطريقة المنتشرة في البيوت مصيبة وكارثة لن تتخيلها !
من الأخطاء الشائعة التي يقع فيها الكثيرون هو إضافة المكرونة إلى ماء بارد أو إلى ماء لم يغلي بعد. في الواقع، المكرونة يجب أن تُضاف إلى الماء المغلي بالفعل لتطهي بشكل صحيح. عندما يتم وضع المكرونة في ماء بارد، فإنها تمتص الماء بشكل غير منتظم، مما يؤدي إلى تكتل المكرونة وتماسكها بشكل غير مرغوب فيه. بالإضافة إلى ذلك، لن تحصل المكرونة على الطراوة المثالية، وقد تجد أنها لزجة أو مشدودة.
2. عدم استخدام كمية كافية من الماء
يعتقد بعض الناس أنه يمكنهم سلق كمية كبيرة من المكرونة باستخدام كمية قليلة من الماء لتوفير الوقت. لكن الحقيقة أن المكرونة تحتاج إلى مساحة كافية للتمدد أثناء الطهي. إذا كانت كمية الماء غير كافية، سيؤدي ذلك إلى تكتل المكرونة، مما يجعلها لزجة وغير قابلة للالتهام بسهولة. القاعدة العامة هي استخدام حوالي 4 لترات من الماء لكل 500 جرام من المكرونة.
3. عدم إضافة الملح إلى الماء
الملح لا يُضاف فقط لتحسين طعم المكرونة، بل يساعد أيضًا في تسريع عملية الغليان. إضافة الملح إلى الماء المغلي تجعل المكرونة تحصل على مذاق أفضل، حيث تمتص المكرونة بعضًا من طعمه وتكتسب نكهة رائعة. عدم إضافة الملح يؤدي إلى مكرونة باهتة المذاق، مما يتسبب في طعام أقل لذة.
4. عدم تقليب المكرونة أثناء السلق
من الأخطاء الشائعة الأخرى هي عدم تقليب المكرونة أثناء السلق. إذا تركت المكرونة في الماء المغلي بدون تحريك، فإنها قد تلتصق ببعضها البعض أو تلتصق بقاع الوعاء. يجب أن تُقلب المكرونة كل فترة أثناء السلق لضمان طهيها بشكل متساوٍ. هذه الخطوة بسيطة ولكنها فعالة في الحصول على مكرونة خفيفة وغير لزجة.
5. سلق المكرونة لفترة طويلة جدًا أو قصيرة جدًا
التوقيت هو مفتاح الحصول على مكرونة مثالية. إذا قمت بسلق المكرونة لفترة طويلة، فإنها ستصبح لينة جدًا وستفقد قوامها المقرمش. بينما إذا قمت بسلقها لفترة قصيرة، ستظل قاسية وغير صالحة للأكل. لذلك، يجب الالتزام بالوقت المحدد على العبوة أو تجنب سلق المكرونة أكثر من 10-12 دقيقة بحسب نوع المكرونة.
6. عدم تصفية المكرونة بشكل جيد
بعد سلق المكرونة، يجب تصفيتها جيدًا من الماء الساخن. البعض يترك المكرونة في الماء لفترة طويلة، أو يسكبها بسرعة دون التأكد من تصفيتها بشكل جيد. ترك الماء الزائد عليها يمكن أن يجعلها لزجة وغير محببة. يجب تصفية المكرونة مباشرة بعد السلق، وأحيانًا يفضل إضافة قليل من زيت الزيتون لمنع تكتلها.