يعد الأرز من الأطباق الأساسية التي لا يمكن الاستغناء عنها على موائد الطعام المصرية، سواء كان أرزا أبيض أو أرزا بالشعرية وهناك مكون واحد يمكن إضافته يمنحه نكهة فريدة ومميزة ولذيذة من المعروف بين النساء أن طهي الأرز يتطلب دقة كبيرة، لأنه يعتبر من الأطباق الصعبة التي تحتاج إلى الانتباه في المقادير، حيث إذا زادت مدة الطهي تصبح حبات الأرز لينة للغاية “ومعجنة” بينما إذا كانت المقادير غير كافية يصبح الأرز قاسيا.
طريقة عمل الأرز للشيف فاطمة أبو حاتي
- مقادير الأرز بالشعرية المصري
- 2 كوب من الأرز
- 2 كوب من الشعرية
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت
- معلقة كبيرة من السمن
- ملح حسب الرغبة
- 4 أكواب من الشوربة المغلية، أو ثلاث
- أكواب من الشوربة مقابل كوب من الماء.
طريقة تحضير الأرز بالشعرية المثالية
- ضعي السمن والزيت على النار حتى يسخنوا جيدا، ثم أضيفي الشعرية وقلبي باستمرار حتى يتحول لونها إلى الذهبي.
- بعد ذلك قومي بإضافة كمية الأرز بعد غسله جيدا وتصفيته من الماء بشكل دقيق، ثم قومي بتحميره مع الشعرية حتى يصبح لونه لامعا.
- ضعي الملح حسب تفضيلك ثم اخلطي الأرز مع الشوربة غطي الوعاء واتركيه حتى يتشرب الأرز الشوربة.
- في الخطوة الأخيرة قومي بتخفيف النار جدا على وعاء الأرز واتركيه لمدة 15 دقيقة أو حتى ينضج تماما.
مكون سحري يضاف للأرز
من المهم الإشارة إلى أن استخدام نصف كوب من الحليب بدلا من نصف كوب من الماء أو الشوربة عند سقي الأرز بعد تحميره، يضفي نكهة مميزة ولذيذة على الوجبة مما يجعل الأرز يتنافس مع أشهر المطاعم المصرية، حيث يعزز الحليب طعمه ويضمن لك الحصول على «رز مفلفل».
نصائح لنجاح الأرز
هناك بعض النصائح التي تضمن نجاح الأرز بحيث لا يكون “معجن” أو قاس ومن هذه النصائح:
- ينبغي أن يتطابق عدد الأكواب من الأرز والشعرية مع كمية السائل المضاف.
- يجب أن يكون الحساء أو الماء مغليا بشكل جيد قبل إضافته للأرز.
- يجب أن تكون النار منخفضة جدا بعد أن يمتص الأرز الماء.