يمكنك التعرف على طريقة عمل بلح الشام الذهبي في المنزل، حيث يعد بلح الشام يعد من الحلويات الشرقية التي تحظى بشعبية واسعة خلال شهر رمضان، حيث يتميز بملمسه المقرمش من الخارج وقوامه الطري من الداخل، مما يجعله من أكثر أنواع الحلوى المفضلة لدى الكثيرين، وقد يبدو تحضيره في المنزل معقدًا للبعض، لكن السر يكمن في إعداد العجينة بطريقة متقنة وقليها بالشكل المناسب للحصول على اللون الذهبي المقرمش الذي يدوم لفترة طويلة، فإذا كنت ترغبين في إعداده بنفس مذاق الجاهز، فهذه الطريقة ستمنحك النتيجة المثالية من خلال توضيح خطوات العجينة الناجحة.
طريقة عمل بلح الشام الذهبي في المنزل
لتحضير بلح الشام بمذاق رائع وقوام مثالي، تحتاجين إلى مجموعة من المكونات التي تضمن لك الحصول على نتيجة ناجحة، حيث يتطلب الأمر:
- كوبا من الدقيق المنخول ليمنح العجينة قواما ناعما ومتجانسا.
- مع إضافة كوب من الماء وربع كوب من الزيت النباتي للحفاظ على طراوة العجينة.
- ويضاف مقدار صغير من الملح والسكر لإبراز النكهة.
- بينما تضفي الفانيليا لمسة عطرية مميزة.
- ويستخدم البيض بدرجة حرارة الغرفة لضمان تماسك العجينة.
- كما يمكن إضافة القليل من النشا لمنح الحلوى قرمشة لذيذة.
- ويعد البيكنج بودر مكونا اختياريا للحصول على قوام أكثر انتفاخا.
- وأخيرا يتم قلي العجينة في زيت غزير للحصول على لون ذهبي شهي ومقرمش.
مكونات عمل الشربات
- لتحضير شربات مثالي يمنح الحلوى مذاقا متوازنا وقواما مناسبا، يستخدم مقدار مناسب من السكر مع كمية من الماء لضمان الذوبان الكامل والحصول على قوام سلس.
- ويضاف عصير نصف ليمونة ليمنع تبلور السكر ويحافظ على قوام الشربات.
- كما تعزز الفانيليا النكهة وتمنحه رائحة زكية تكمل الطعم اللذيذ.
- ويتم تحضيره بعناية حتى يصل للقوام المطلوب ليكون إضافة مثالية للحلوى الشرقية.
طريقة تحضير بلح الشام بالمنزل
- في قدر على نار متوسطة يمزج الماء مع الزيت والملح والسكر.
- ويترك حتى يصل إلى درجة الغليان، ثم يضاف الدقيق والنشا دفعة واحدة مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية حتى تتكون عجينة متماسكة لا تلتصق بجوانب القدر.
- بعدها ترفع العجينة عن النار وتنقل إلى وعاء آخر وتترك لمدة عشر دقائق حتى تبرد قليلا وتصبح دافئة.
- بعد ذلك يضاف البيض تدريجيًا مع الخفق جيدا بعد كل إضافة حتى تمتزج المكونات بشكل كامل.
- ثم تضاف الفانيليا والبيكنج بودر ويستمر في العجن حتى تتشكل عجينة مرنة وسهلة التشكيل، توضع العجينة في كيس حلواني مزود بقطعة تشكيل مسننة للحصول على الشكل التقليدي لبلح الشام.
- ويسخن الزيت في مقلاة عميقة على نار متوسطة مع التأكد من أن حرارته ليست مرتفعة جدا حتى لا يتحول لونه إلى الداكن قبل نضجه من الداخل، تضغط العجينة مباشرة في الزيت باستخدام الكيس الحلواني وتقص بمقص مبلل بالزيت للحصول على قطع متساوية.
- ويترك بلح الشام حتى ينضج ببطء مع التقليب المستمر حتى يكتسب لونا ذهبيا شهيا، بعد القلي يصفى جيدا على ورق المطبخ للتخلص من أي زيوت زائد.
- ثم يغمس مباشرة في الشربات البارد ويصفى مرة أخرى، أما لتحضير الشربات فيتم مزج الماء والسكر في قدر على النار ويُترك حتى الغليان لمدة خمس دقائق.
- بعدها يضاف عصير الليمون والفانيليا ويُترك على نار هادئة لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم يُرفع عن النار ويُترك ليبرد تماما قبل استخدامه.
طريقة عمل صوابع زينب
- لتحضير هذه الحلوى المقرمشة، تُستخدم مجموعة من المكونات التي تمنحها مذاقا لذيذا وقواما مثاليا، حيث يمزج الدقيق مع السميد الناعم.
- ويضاف إليهما السكر والملح والخميرة لضمان توازن النكهة وانتفاخ العجينة بالشكل المطلوب.
- ثم يضاف الزيت ويفرك الخليط حتى تتجانس المكونات تماما.
- بعد ذلك يسكب الماء الدافئ تدريجيا أثناء العجن حتى تتشكل عجينة متماسكة ومرنة.
- ثم تغطى العجينة وتترك لتختمر لمدة نصف ساعة حتى يتضاعف حجمها.
- بعد ذلك تشكل العجينة على هيئة أصابع صغيرة وتمرر على المبشرة للحصول على ملمس مميز.
- ويسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم تقلى القطع حتى تكتسب لونا ذهبيا مقرمشا، فور خروجها من الزيت تغمس في الشربات البارد لتتشرب الحلاوة المطلوبة.
- ثم تصفى جيدا وتقدم إما دافئة أو باردة حسب الرغبة.