يعد زيت الطهي مكون أساسي في المطبخ، حيث يستخدم يوميًا في إعداد مختلف الأطباق، سواء للقلي أو الطهي أو حتى في تحضير بعض الصلصات، حيث تعتمد عليه معظم ربات البيوت والمطاعم في تحضير الوجبات، خاصة المقلية التي يفضلها الكثيرون، مما يجعل استهلاكه جزءًا لا يتجزأ من العادات الغذائية اليومية، ولكن برغم أهميته إلا أن طريقة استخدام الزيت تلعب دورًا كبيرًا في التأثير على الصحة.
خطورة استخدام الزيت المعاد استخدامه
حذرت وزارة الصحة من خطورة استخدام الزيت المعاد استخدامه أكثر من مرة، حيث يكون له تأثيرات سلبية خطيرة على الصحة، وأكد أحد أطباء الصحة أن الاستهلاك المتكرر للزيت المستخدم سابقًا قد يزيد من احتمالية الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات، بالإضافة إلى تأثيره السلبي على الجهاز الهضمي والكلى، مما يجعله أحد العوامل المسببة للأمراض.
وأوضح أن الزيت المعاد استخدامه يستخدم بكثرة في المطاعم التي تقدم الوجبات السريعة، والتي يفضلها الأطفال والشباب، مما يزيد من المخاطر الصحية المرتبطة بتناوله يوميًا.
نصائح وزارة الصحة لاستخدام الزيوت
أصدرت وزارة الصحة عدد من التوصيات المهمة عند استخدام زيت الطعام، وهي:
- مراقبة لون الزيت، والتخلص منه فورًا عند تغير لونه.
- تجنب الاستخدام المفرط للزيت في الطهي.
- عدم تعريض الزيت لدرجات حرارة عالية لفترات طويلة.
- استخدام الزيت بحد أقصى ثلاث مرات وعدم إعادة استخدامه بعد ذلك.
- تجنب شراء الوجبات من المطاعم التي تعيد استخدام الزيت أكثر من مرة.