تعتبر الأكلات الشعبية في مصر جزءًا لا يتجزأ من الهوية الثقافية والتقاليد اليومية للمصريين، فهي ليست مجرد وجبات، بل ذكريات تمتد عبر الأجيال، وتجمع العائلات حول موائد الإفطار والغداء، ومن بين هذه الأكلات، تحتل الطعمية (أو الفلافل كما تعرف في بعض الدول) مكانة مميزة، فهي وجبة شهية يعشقها الكبار والصغار، وتتميز بطعمها المقرمش من الخارج والهش من الداخل، ولذلك يبحث الكثيرون عن سر تحضيرها في المنزل بنفس جودة المحلات، وهنا سوف نقدم لك الطريقة المثالية لصنعها بأقل تكلفة وبمذاق لا يُقاوم.
طريقة عمل عجينة الطعمية في المنزل
لتحضير الطعمية في المنزل، نحتاج إلى بعض المكونات البسيطة التي تمنحها قوامها المثالي ومذاقها المميز، وإليك قائمة المكونات اللازمة:
- نصف كيلو من الفول المدشوش.
- 1 حزمة من الشبت.
- 1 حزمة من الكزبرة الخضراء.
- 1 حزمة من البقدونس الطازج.
- 1 حزمة من الكرات البلدي.
- 2 بصلة متوسطة مقطعة.
- 5 فصوص من الثوم.
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة.
- 1 ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الرغبة.
هذه المكونات تعطي الطعمية نكهتها المميزة وتساعد في الحصول على القوام المطلوب، حيث تلعب الخضرة دورًا أساسيًا في منحها اللون الأخضر المميز والطعم الرائع.
خطوات تحضير الطعمية مثل المحلات
تحضير الطعمية في المنزل سهل للغاية، فقط اتبعي هذه الخطوات البسيطة:
- اغسلي الفول المدشوش جيدًا، ثم انقعيه في الماء طوال الليل ليصبح طريًا ويسهل طحنه.
- صفي الفول من الماء، ثم ضعيه في الخلاط مع جميع المكونات الأخرى باستثناء الملح.
- اخلطي المكونات جيدًا حتى تحصلي على عجينة ناعمة ومتجانسة.
- أضيفي الملح في الخطوة الأخيرة، ثم اخلطي العجينة مرة أخرى حتى تتوزع النكهة بالتساوي.
- صفي العجينة جيدًا من أي سوائل زائدة حتى يسهل تشكيلها وقليها.
- قسمي العجينة إلى أجزاء، واحفظيها في الفريزر لاستخدامها لاحقًا، أو شكليها مباشرة واقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الطعمية بسهولة في المنزل والاستمتاع بمذاقها الشهي دون الحاجة إلى شرائها من الخارج، خاصة في شهر رمضان حيث تعتبر وجبة مثالية للسحور والإفطار.