يعرف الباذنجان بقدرته العالية على امتصاص الزيت أثناء القلي، مما يجعله من الأطعمة الغنية بالسعرات الحرارية لكن إذا كنتِ ترغبين في الاستمتاع بمذاقه اللذيذ دون دهون زائدة، فهناك بعض الحيل التي يمكنك اتباعها لتحضيره بطريقة صحية ومقرمشة دون استخدام الزيت.
طريقة تحضير الباذنجان بدون زيت
للحصول على باذنجان لذيذ وخفيف، اتبعي الخطوات التالية:
المكونات:
- باذنجان متوسط الحجم.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- عصير ليمون (اختياري).
- دقيق أو نشا (لإضافة قرمشة – اختياري).
طريقة التحضير:
- تجهيز الباذنجان: اغسلي الباذنجان جيدًا ثم قطّعيه إلى شرائح أو مكعبات حسب رغبتك.
- التخلص من الماء الزائد: رشي القليل من الملح على الشرائح واتركيها لمدة 10-15 دقيقة، ثم جففيها جيدًا باستخدام منشفة نظيفة.
- إضافة النشا أو الدقيق (اختياري): للحصول على قوام مقرمش، يمكنك تغطية الشرائح بطبقة خفيفة من الدقيق أو النشا.
- الطهي في مقلاة غير لاصقة: سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، وأضيفي بضع قطرات من الماء أو عصير الليمون لمنع الالتصاق.
- تقليب الباذنجان: ضعي الشرائح في المقلاة وقلبيها باستمرار حتى تتحمر من جميع الجوانب، لتصبح مقرمشة من الخارج وطرية من الداخل.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- اختاري باذنجانًا طازجًا لتقليل امتصاصه للسوائل.
- ترك الباذنجان مكشوفًا بعد رش الملح يساعد في التخلص من مرارته.
- أضيفي توابل مثل الكمون أو البابريكا لتعزيز النكهة.
بهذه الطريقة، يمكنك تحضير الباذنجان بطريقة صحية وخفيفة، مما يجعله خيارًا مثاليًا لمن يبحثون عن بدائل لذيذة دون الحاجة إلى الزيت.