يُعتبر الفول المدمس من الأكلات الشعبية الأساسية على مائدة الإفطار، خاصة في مصر، حيث يفضله الكثيرون لطعمه اللذيذ وفوائده الغذائية، ورغم أن تحضيره في المنزل سهل، إلا أن هناك فرقًا واضحًا في المذاق بين الفول المنزلي وذلك الذي يُباع على عربات الفول في الشوارع، والسر في ذلك هو “دقة الفول”، التي تضيف نكهة غنية ومميزة لهذه الوجبة التقليدية.
مكونات دقة الفول المدمس
لتحضير دقة الفول بنفس الطعم الأصيل، سوف تحتاجين إلى:
- نصف كوب عصير ليمون
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ثوم مهروس
- ملعقة صغيرة بابريكا
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري حسب الرغبة)
- ملعقة كبيرة خل أبيض
- كوب ماء مغلي
- مكعب مرقة دجاج (اختياري لإضافة نكهة إضافية)
خطوات تحضير دقة الفول
1. في مقلاة جافة على نار متوسطة، قومي بتحميص الكمون والكزبرة حتى تخرج رائحتهما الزكية.
2. باستخدام مطحنة التوابل، قومي بطحن الكمون والكزبرة مع الشطة حتى يصبح الخليط ناعمًا.
3. في وعاء، اغلي الماء ثم أضيفي إليه عصير الليمون والخل واتركيه لبضع دقائق.
4. في زجاجة نظيفة، ضعي التوابل المطحونة وأضيفي إليها خليط الماء الساخن، ثم رجي الزجاجة جيدًا حتى تمتزج المكونات.
5. تُستخدم هذه الدقة عند تقديم الفول، حيث تضيف نكهة لا تقاوم تجعله شبيهًا تمامًا بالفول المقدم على العربات.
طريقة تحضير الفول المدمس في المنزل
المكونات:
- كيلو من الفول الحب
- نصف ملعقة كبيرة ملح
- عصير ليمونة
- ملعقة صغيرة كمون
- ملعقة كبيرة طحينة
- ملعقة كبيرة زيت زيتون
- ملعقة صغيرة شطة (اختياري)
- كوب ماء
- عصير طماطم (لإضافة نكهة مميزة)
خطوات تحضير الفول المدمس
1. في وعاء كبير، ضعي الفول مع كمية كافية من الماء على نار متوسطة، واتركيه حتى ينضج تمامًا.
2. أضيفي الملح، الكمون، وعصير الليمون، وقلبي جيدًا حتى تمتزج النكهات.
3. بعد تمام النضج، قومي بهرس الفول قليلاً ثم وزعيه في أطباق التقديم.
4. زينيه بالطحينة وزيت الزيتون، ويمكنك إضافة دقة الفول للحصول على الطعم الأصيل الشهي.