قد تبدو عملية سلق المكرونة سهلة، لكنها في الواقع تتطلب بعض الدقة لتجنب الأخطاء التي قد تؤثر على القوام والطعم، بل وحتى على صحتك كثيرون يقعون في عادات خاطئة أثناء سلق المكرونة دون إدراك تأثيرها السلبي. لذا، إذا كنتِ من عشاق المكرونة، فمن المهم معرفة الطريقة الصحيحة لإعدادها لضمان نتيجة مثالية.
أخطاء شائعة عند سلق المكرونة
1. استخدام كمية ماء غير كافية
من أكثر الأخطاء انتشارًا هو وضع كمية قليلة من الماء عند السلق، مما يؤدي إلى زيادة نسبة النشا في الماء، وبالتالي تلتصق المكرونة ببعضها وتصبح طرية أكثر من اللازم كما أن الماء المشبع بالنشا قد يتسبب في تكاثر البكتيريا إذا لم يتم تصفيته جيدًا.
2. إضافة الزيت إلى ماء السلق
يعتقد البعض أن وضع الزيت في الماء يمنع التصاق المكرونة، لكن الحقيقة أنه يشكّل طبقة دهنية على سطحها، مما يقلل من قدرتها على امتصاص الصلصات، فيفقد الطبق نكهته المثالية.
3. عدم غسل المكرونة بعد السلق
بعد تصفيتها، تبقى طبقة من النشا على سطح المكرونة، مما يؤدي إلى التصاقها ببعضها، خصوصًا في الأطباق الباردة مثل السلطات لذا، يُفضل غسلها بماء فاتر بعد السلق لإزالة النشا الزائد ومنع التصاقها.
الطريقة الصحيحة لسلق المكرونة
- استخدمي كمية وفيرة من الماء، بحيث يكون لكل 100 جرام من المكرونة لتر من الماء.
- تجنبي إضافة الزيت، وبدلًا من ذلك، حركي المكرونة أثناء السلق لمنع التصاقها.
- بعد السلق، صفي المكرونة جيدًا واغسليها بماء فاتر إذا كنتِ ستستخدمينها في أطباق باردة.
احصلي على مكرونة مثالية كل مرة
باتباع هذه الخطوات، ستحصلين على مكرونة ذات قوام مثالي وطعم لذيذ دون التأثير على قيمتها الغذائية. احرصي على تجنب الأخطاء الشائعة لضمان وجبة شهية وصحية في كل مرة تحضرين فيها المكرونة.