يعتبر البيض المسلوق من أكثر الأطعمة الغنية بالبروتين والعناصر الغذائية المفيدة للجسم، لكن كثيرا ما نرتكب أخطاء عند سلقه، مما يؤثر على جودته، طعمه، بل وحتى قيمته الغذائية، إذا كنت تعانين من قشور تلتصق بالبيض، صفار رمادي اللون، أو بياض مطاطي، فقد حان الوقت لتتعلمي الطريقة الصحيحة لسلق البيض لضمان أقصى استفادة صحية ونكهة مثالية.
أخطاء شائعة في سلق البيض
- وضع البيض في الماء المغلي مباشرة: يؤدي ذلك إلى تشقق القشرة وتسرب البياض إلى الماء، مما يفقد البيض قوامه وشكله المثالي.
- عدم التحكم في وقت السلق: سلق البيض لفترة طويلة يؤدي إلى ظهور طبقة رمادية حول الصفار، وهو دليل على تفاعل الكبريت مع الحديد، ما يؤثر على المذاق.
- عدم تبريد البيض فورا بعد السلق: إذا ترك البيض في الماء الساخن بعد النضج، سيستمر في الطهي، مما يجعله صلبا ومطاطيا بدلا من أن يكون طريا ولذيذا.
الطريقة الصحيحة لسلق البيض
- اختاري البيض الطازج ولكن ليس شديد الطزاجة: البيض الأقدم قليلا (من 5 إلى 7 أيام) يكون أسهل في التقشير مقارنة بالبيض شديد الطزاجة.
- استخدمي ماء باردا وليس مغليا: ضعي البيض في قدر به ماء بارد بحيث يغطيه الماء بالكامل، ثم ضعيه على النار.
- اضبطي وقت السلق حسب القوام المطلوب: 6-7 دقائق: بياض متماسك وصفار كريمي (مثالي للبيض نصف مسلوق)، 9-10 دقائق: بياض متماسك وصفار طري قليلا، 12 دقيقة: بيض مسلوق تماما بدون أن يصبح جافا.
- استخدمي حمام ثلجي بعد السلق: بعد انتهاء وقت السلق، انقلي البيض فورا إلى وعاء به ماء بارد وثلج، واتركيه لمدة 5 دقائق، مما يجعل التقشير أسهل ويحافظ على قوامه المثالي.
- تقشير البيض بسهولة: رجي البيض برفق داخل وعاء به ماء، أو دحرجيه على سطح مستوي لكسر القشرة قبل تقشيرها بسهولة.