يعد الباذنجان المخلل من أشهى المقبلات التي تضيف لمسة فريدة إلى سفرتك، حيث يمتاز بمذاقه الحامض واللذيذ الذي يفتح الشهية ويكمل النكهات الأخرى في الأطباق بدلاً من شرائه جاهزا، يمكنك تحضيره بسهولة في المنزل بمكونات بسيطة، مما يضمن لك طعما طازجا ونكهة غنية تدوم لفترات طويلة إليك الطريقة المثالية لتحضير الباذنجان المخلل بمذاق شهي لا يقاوم
المكونات اللازمة لتحضير الباذنجان المخلل
- 4 حبات باذنجان صغيرة الحجم
- 4 فصوص ثوم مفروم
- 1 كوب خل أبيض
- 1 كوب ماء
- 1 ملعقة صغيرة ملح
- 1 ملعقة صغيرة سكر
- 1 ورقة غار لإضفاء نكهة مميزة
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون
- 1 ملعقة صغيرة من بذور الكمون (اختياري)
- 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار (حسب الرغبة)
- 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة لإضافة نكهة عطرية
خطوات تحضير الباذنجان المخلل
- تحضير الباذنجان: اغسلي حبات الباذنجان جيدا، ثم قشريها إذا رغبتِ بذلك، أو اتركيها بقشرتها للحفاظ على قوامها أثناء التخليل.
- تقطيع الباذنجان: قطّعي الباذنجان إلى شرائح أو قطع صغيرة حسب رغبتك، ويُفضل أن تكون القطع متساوية لضمان نضجها بالتساوي.
- نقع الباذنجان بالملح: ضعي قطع الباذنجان في وعاء، ورشي عليها الملح مع التقليب جيدا، ثم اتركيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى تخرج السوائل الزائدة.
- تصفيته من الماء: بعد انتهاء الوقت، قومي بالضغط على الباذنجان برفق للتخلص من أكبر قدر ممكن من السوائل الزائدة.
- تحضير محلول التخليل: في قدر على نار متوسطة، ضعي الخل، الماء، السكر، وورقة الغار، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم خففي النار واتركيه لمدة 5 دقائق.
- إضافة التوابل: أضيفي الكمون، الفلفل الأحمر الحار، والكزبرة الجافة إلى الخليط لتعزيز النكهة.
- إضافة الثوم وزيت الزيتون: أضيفي الثوم المفروم وزيت الزيتون، وقلبي الخليط جيدا حتى تمتزج المكونات.
- تعبئة البرطمانات: ضعي قطع الباذنجان في برطمانات نظيفة ومعقمة، ثم اسكبي فوقها محلول التخليل بحيث تغمرها بالكامل.
- إغلاق البرطمانات: تأكدي من إحكام إغلاق البرطمانات، ثم احفظيها في مكان مظلم وبارد لمدة 7-10 أيام حتى تكتمل عملية التخليل.
- الاستمتاع بالطعم: بعد انتهاء مدة التخليل، يصبح الباذنجان جاهزًا للتقديم والاستمتاع بمذاقه الرائع مع وجباتك المفضلة.
نصائح لضمان أفضل نتيجة
- لإضافة نكهة مميزة، يمكنك وضع أوراق الريحان أو الزعتر داخل البرطمانات.
- إذا كنت من عشاق المذاق الحار، يمكنك إضافة المزيد من الفلفل الأحمر الحار أو استخدام فلفل حار مقطع.
- لضمان الحفاظ على المخلل لفترة طويلة، احرصي على استخدام أدوات نظيفة ومعقمة أثناء التحضير.