يعتبر مخلل الزيتون من أكثر أنواع المخللات شهرة في المطابخ العربية ويتميز بطعمه اللذيذ وقوامه المقرمش وعند حشوة الجزر يضفي نكهة مميزة ويصبح أكثر شهية و في هذا المقال سنتعرف على طريقة تحضير مخلل الزيتون المحشو بالجزر في المنزل بخطوات سهلة ومكونات بسيطة
مكونات مخلل الزيتون المحشو بالجزر
1 كيلو زيتون أخضر
2 جزرة متوسطة الحجم
½ كوب عصير ليمون
½ كوب خل أبيض
4 أكواب ماء
5 ملاعق كبيرة ملح خشن
4 فصوص ثوم مهروسة
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة
1 ملعقة صغيرة حبوب الفلفل الأسود
2 قرن فلفل أخضر
2 ورقة غار
طريقة عمل الزيتون المخلل محشو
نغسل الزيتون جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب باستخدام سكين صغير نقوم بعمل شق طولي في كل حبة زيتون أو نزيل البذرة باستخدام أداة إزالة النواة وننقع الزيتون في وعاء به ماء نظيف لمدة 5-7 أيام مع تغيير الماء يوميًا للتخلص من مرارة الزيتون
انقوم بحشو كل حبة زيتون بقطعة صغيرة من الجزر ونرتب الزيتون المحشو في برطمان زجاجي نظيف ومعقم ونضيف فصوص الثوم المهروسة، الفلفل الحار وحبوب الفلفل الأسود و الكزبرة الجافة وورق الغار في البرطمان
في وعاء نخلط الماء مع الملح الخشن وعصير الليمون والخل الأبيض ونقلب جيدًا حتى يذوب الملح تمامًا ونسكب المحلول فوق الزيتون حتى يُغطيه تمامًا ونغلق البرطمان بإحكام ونتركه في مكان بارد وجاف لمدة 3 إلى 4 أسابيع