تحضير اللحم المفروم في المنزل من أساسيات الطهي، فهو يدخل في العديد من الوصفات اللذيذة مثل الكفتة، البرجر، المعكرونة بالبشاميل، وحتى المحشي لكن ماذا لو لم تكن لديك كبة أو مفرمة؟ لا تقلقي، فهناك طرق سهلة وفعالة لفرم اللحم يدويا، تمنحك نفس النتيجة وربما أفضل، حيث تتحكمين تماما في جودة اللحم ونسبة الدهون.
السكين ولوح التقطيع
هذه الطريقة الكلاسيكية تناسب من يفضل التحكم في حجم اللحم المفروم، لاستخدامها:
- اختاري قطعة لحم خالية من العظام، ويفضل أن تكون بها نسبة دهون بسيطة لتعطي طراوة.
- قطعي اللحم إلى مكعبات صغيرة.
- استخدمي سكينا حادا وافرمي اللحم بحركات متكررة ذهابا وإيابا حتى تصلي للقوام المطلوب.
- للحصول على قوام أنعم، استمري في التقطيع والفرم أكثر من مرة.
الهراسة اليدوية (المطرقة أو المدقة)
إذا كنت ترغبين في فرم اللحم ليكون ناعما وسهل التشكيل، جربي هذه الطريقة:
- ضعي مكعبات اللحم داخل كيس بلاستيكي قوي أو بين ورقتين من ورق الزبدة.
- استخدمي المطرقة الخاصة بالمطبخ أو مدقة اللحم واضربي اللحم برفق حتى يتحول إلى قطع ناعمة.
- بعد ذلك، استخدمي السكين لفرمه أكثر.
المبشرة اليدوية
قد تبدو هذه الطريقة غير شائعة لكنها فعالة، خاصة مع اللحم الطري، استخدمي الجزء ذو الثقوب الكبيرة في المبشرة، ومرري قطع اللحم عليها بحذر للحصول على لحم مفروم ناعم.
الكبة اليدوية (هاون ومدقة)
الهاون الحجري أو الخشبي يمكن أن يكون بديلا رائعا للكبة الكهربائية، ضعي قطع اللحم الصغيرة في الهاون واستخدمي المدقة لهرسها حتى تحصلي على القوام المطلوب.
استخدام الخلاط العادي
إذا كان لديك خلاط قوي، يمكنك استخدامه كبديل للمفرمة بشرط أن تكون قطع اللحم صغيرة جدا، مع إضافة ملعقة من الماء أو الزيت لتسهيل الفرم.
لماذا تفرمين اللحم يدويا؟
- تحكم كامل في نوعية اللحم: تختارين أفضل القطع بدون أي إضافات غير مرغوبة.
- توفير المال: شراء اللحم قطعة واحدة وفرمه في المنزل يكون اقتصاديا أكثر من شراءه مفروما جاهزا.
- نتائج طازجة وصحية: تتأكدين من عدم وجود أي مواد حافظة أو إضافات.