“حيلة عبقرية لا يعلمها الا المصرييين “.. هل تعرف ما السر وراء وضع الحجر عند سلق البيض بهذه الطريقه؟!.. كانت غايبة عننا فين !!

في عالم الطهي، هناك العديد من الحيل التي قد تبدو غريبة في البداية، ولكن عند تجربتها تترك تأثيراً مذهلاً. من بين هذه الحيل التي انتشرت في الآونة الأخيرة، نجد طريقة غريبة لسلق البيض باستخدام الحجر. نعم، قد يبدو الأمر غير مألوف، ولكن هل تساءلت يومًا عن السر وراء هذه الطريقة؟!

الطريقة الغريبة لسلق البيض:

تتضمن هذه الحيلة إضافة حجر صغير ونظيف إلى الماء الذي يتم سلق البيض فيه. قد يتساءل البعض: لماذا نضع الحجر في الماء بينما نسلق البيض؟ ما الفائدة من هذه الإضافة الغريبة؟

السر وراء هذه الطريقة:

1. تحقيق درجات حرارة مثالية: وجود الحجر في الماء يساعد على تنظيم درجة الحرارة خلال عملية السلق. فالحجر يمتص الحرارة بشكل متوازن ويعكسها ببطء، مما يساعد في الحفاظ على حرارة الماء ثابتة ويمنع تقلباتها المفاجئة، مما يؤدي إلى سلق البيض بشكل أكثر تساويًا. بعض الطهاة يعتقدون أن هذه الطريقة تساعد في الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي – لا يكون مبالغًا في السلق ولا ناقص.

2. تقليل التشققات في القشرة: من المعروف أن البيض قد يتشقق أثناء السلق نتيجة لتفاوت درجات الحرارة المفاجئة. الحجر يعمل كمهدئ لهذه التفاوتات ويخفف من التغيرات المفاجئة في الحرارة، وبالتالي يقلل من فرصة تشقق البيض خلال عملية السلق.

3. تقليل زمن السلق:
   في بعض الأحيان، يساعد الحجر في تسريع عملية السلق، حيث يمكن أن يعزز انتقال الحرارة بسرعة أكبر إلى البيض. وهذا يعني أنه يمكن أن يكون لديك بيض مسلوق في وقت أقصر مع هذه الطريقة البسيطة.

4. الحفاظ على البيض طازجًا:
   بعض الأشخاص يعتقدون أن وضع الحجر يساعد في الحفاظ على طراوة البيض وجودته أثناء عملية الطهي، حيث يساهم الحجر في توزيع الحرارة بشكل أفضل، مما يضمن أن البيض لا يفقد قيمته الغذائية أو طعمه.

كيفية تنفيذ هذه الحيلة:

1. ضعي البيض في قدر من الماء البارد.
2. أضيفي حجرًا صغيرًا ونظيفًا (يمكن أن يكون حجراً مسطحًا وخفيف الوزن) إلى القدر.
3. ضعي القدر على النار واتركيه يغلي.
4. عندما يبدأ الماء بالغليان، قومي بتقليل الحرارة واتركي البيض يغلي لمدة 10-12 دقيقة، حسب الطريقة التي تفضلينها (للحصول على بيض مسلوق طري أو صلب).