مع شهر رمضان المبارك قد يصبح تحضير الحلويات الرمضانية من الأمور الأساسية فى كل منزل، والقطايف هى من أشهر الحلويات التى لا غنى عنها على السفرة الرمضانية لكن تحضيرها يوميًا قد يكون متعبًا، لذلك الحل الأمثل هو تحضير عجينة القطايف بكميات كبيرة وتخزينها محشية فى الفريزر لكى تكون جاهزة للقلى أو الخبز فى دقائق وقت الحاجة، وسوف نتعرف فى هذا المقال على طريقة عمل عجينة القطايف الناجحة بخطوات مفصلة، وأيضاً كيفية حشوها وتخزينها بشكل صحيح لكى نحصل على طعم طازج ولذيذ فى أى وقت.
طريقة عمل عجينة القطايف بكمية كبيرة وتخزينها لرمضان
المكونات:
3 أكواب دقيق أبيض.
نصف كوب سميد ناعم.
ملعقة كبيرة سكر.
ملعقة صغيرة ملح.
ملعقة كبيرة خميرة فورية.
2 كوب ماء دافئ (حسب الحاجة).
ملعقة صغيرة بيكنج باودر (لزيادة التهوية في العجينة).
تحضير عجينة القطايف بالمنزل
أولاً: نحضر وعاء كبير ونخلط فيه جميع المكونات الجافة (الدقيق، السميد، السكر، والملح)، ثم نحضر الخلاط ونضيف فيه الماء والخميرة ثم نضع خليط الدقيق تدريجيًا مع الخلط المستمر حتى نحصل على قوام سائل قليلا.
ثانيا: ثم نغطى الخليط ونتركه يختمر لمدة 30 إلى 45 دقيقة حتى تتكون الفقاعات على السطح، ثم نقوم بتسخين مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة، ثم نضع مقدار نصف مغرفة من العجينة لكى نشكل قرص متوسط الحجم.
ثالثا: عندما تبدأ الفقاعات بالظهور على سطح القطايف ويجف الوجه العلوى، نقوم برفعها فورًا دون قلبها، ثم نضعها على فوطة نظيفة حتى تبرد، ثم نكرر هذه العملية حتى تنتهى الكمية، وأيضاً نتأكد من وضع القطايف بشكل مسطح حتى لا تلتصق ببعضها.
رابعا: بعد أن تبرد القطايف تمامًا، نقوم بحشوها بالحشوة المفضلة لدينا (جبنة، مكسرات، قشطة، أو شوكولاتة)، ثم نقوم بغلق أطراف القطايف جيدًا بالضغط عليها حتى لا تفتح أثناء القلى، ثم نقوم برص القطايف المحشية فى صينية مغلفة بورق زبدة، ثم نضعها فى الفريزر لمدة ساعة حتى تتجمد، ثم بعد أن تتجمد، ننقليها إلى أكياس محكمة الإغلاق.