تعتبر الجبنة الرومي من أكثر أنواع الجبن انتشارا في مصر والوطن العربي، حيث تمتاز بمذاقها القوي وقوامها الصلب، مما يجعلها مثالية للسندويتشات و الأطباق المتنوعة مثل البيتزا والمعكرونة، و نظرا لارتفاع سعرها في الأسواق، فإن تحضيرها منزليا يعد خيارا اقتصاديا و مضمونا، إذ يمكنك التحكم في مكوناتها وجودتها بسهولة، ولمزيد من التفاصيل تابعوا السطور التالية.
خطوات تحضير الجبنة الرومي
لإعداد الجبنة الرومي في المنزل، ستحتاجين إلى 5 لترات من الحليب كامل الدسم، و2 ملعقة كبيرة من الملح، و 2 ملعقة كبيرة من الزبادي، و نصف كوب من الخل الأبيض، و يسخن الحليب حتى الغليان، ثم يضاف الزبادي والخل مع التحريك المستمر حتى تتشكل كتل الجبنة، و بعد ذلك و تصفى الجبنة باستخدام قطعة قماش نظيفة، و تترك جانبا حتى يتم التخلص من السوائل الزائدة.
تخمير الجبنة وتخزينها
بعد تصفية الجبنة، توضع في قطعة شاش مع الضغط عليها جيدا لإزالة أي سائل متبق، ويمكن وضع ثقل فوقها لتسريع العملية، و تترك لمدة 24 ساعة، ثم يرش الملح عليها بالتساوي، و تعاد إلى الثلاجة لمدة أسبوعين على الأقل حتى تكتسب نكهتها المميزة، و كلما طالت مدة التخمير، زادت قوة الطعم وجودة القوام، حيث أن تحضير الجبنة الرومي في المنزل ليس بالأمر الصعب كما يبدو، ومع بعض الصبر ستحصلين على جبنة لذيذة بجودة تضاهي تلك المتوفرة في الأسواق، مما يجعلها إضافة مثالية لوجبات العائلة اليومية.