الطعمية من أشهر الأكلات الشعبية التي يعشقها الكثيرون، فهي تتميز بمذاقها اللذيذ وقوامها المقرمش الذي يجعلها خيارًا مثاليًا على مائدة الإفطار أو كوجبة خفيفة بين الوجبات، وتحضيرها في المنزل ليس فقط يضمن لك جودة المكونات، بل يمنحك الفرصة لإضافة لمساتك الخاصة لتقديم طعمية مثالية تناسب ذوقك.
المكونات اللازمة
- لتحضير الطعمية في المنزل تحتاج إلى كوبين من الفول المدشوش، بصلة كبيرة مفرومة، أربعة فصوص من الثوم، وربع كوب من كلٍ من الكزبرة الخضراء والبقدونس.
- كما تحتاج إلى ملعقة كبيرة من الكمون، ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة، نصف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر، وملح وفلفل أسود حسب الرغبة، بالإضافة إلى كمية مناسبة من الماء وزيت نباتي للقلي.
خطوات التحضير
تجهيز الفول وطحنه
ينقع الفول في الماء لمدة 12 ساعة على الأقل حتى يصبح طريًا، ثم يصفى جيدًا، وبعد ذلك، يطحن باستخدام محضر الطعام حتى يتحول إلى عجينة ناعمة، مع إضافة القليل من الماء عند الحاجة لضبط القوام.
مزج المكونات وإضافة التوابل
بعد طحن الفول، يخلط مع البصل والثوم والكزبرة والبقدونس، ثم تضاف التوابل والبيكنج باودر، وتخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
التشكيل والقلي
تترك العجينة لترتاح لمدة نصف ساعة، ثم تشكل إلى كرات صغيرة أو أقراص متوسطة الحجم، وتقلي في زيت ساخن حتى تكتسب لونًا ذهبيًا مقرمشًا، ثم تصفى من الزيت وتقدم ساخنة مع الطحينة أو الخبز العربي.