الباذنجان المخلل هو من أشهر المقبلات التي تحظى بشعبية واسعة في العديد من المأكولات الشرق أوسطية وتتميز هذه الوصفة بمذاقها الحامض والمنعش، ويمكن أن تكون إضافة رائعة إلى الأطباق الرئيسية أو حتى تناولها بمفردها كوجبة خفيفة وفي هذا المقال سنستعرض طريقة تحضير الباذنجان المخلل بشكل بسيط وسهل.
طريقة تحضير الباذنجان المخلل في المنزل بالخطوات
المكونات:
- باذنجان (حسب الحاجة)
- ملح (حسب الذوق)
- خل أبيض أو خل عصير التفاح (حوالي 2 كوب)
- ماء (للتخليل)
- ثوم مهروس (اختياري)
- ليمون (اختياري)
- فلفل أحمر حار (حسب الرغبة)
- بهارات مخلل (كالكزبرة أو الكمون حسب الذوق)
طريقة التحضير:
- أولًا، يتم غسل الباذنجان جيدًا وتقطيعه إلى شرائح رقيقة أو مكعبات صغيرة، حسب الرغبة.
- في بعض الأحيان يُفضل تقشير الباذنجان جزئيًا أو بشكل كامل، ولكن يمكن ترك القشرة إذا كنت تفضل ذلك.
- رشّي الملح على قطع الباذنجان واتركيها لمدة 30 دقيقة حتى يخرج منها الماء وهذه الخطوة تساعد في تقليل مرارة الباذنجان.
- بعد مرور الوقت، قومي بتصفية الباذنجان جيدًا من الماء الزائد بواسطة منشفة نظيفة أو ورق مطبخ.
- في قدر، اخلطي الخل مع الماء (يمكنك زيادة كمية الخل إذا أردت طعمًا أكثر حموضة) وأضيفي الثوم المهروس والليمون والفلفل الأحمر الحار إذا كنتِ تفضلين إضافة لمسة من الحرارة.
- ضعي المزيج على النار واتركيه ليغلي لبضع دقائق.
- ضعي قطع الباذنجان في برطمان زجاجي محكم.
- أضيفي التوابل مثل الكمون أو الكزبرة حسب الذوق.
- صبي خليط الخل الساخن فوق الباذنجان في البرطمان حتى تغمره تمامًا.
- غطي البرطمان بإحكام واتركيه في مكان بارد وجاف.
- يفضل ترك الباذنجان المخلل لمدة 3-5 أيام على الأقل حتى يكتسب نكهة مخللة قوية.
- بعد مرور الوقت، يكون الباذنجان المخلل جاهزًا للتقديم ويمكن تناوله كوجبة خفيفة أو مع الأطعمة المختلفة.
نصائح:
- يمكنك تخزين الباذنجان المخلل في الثلاجة للحفاظ على طعمه لفترة أطول.
- إذا كنت تفضلين المذاق الحامض أكثر، يمكن زيادة كمية الخل أو إضافة شرائح ليمون طازجة.
الباذنجان المخلل هو من المقبلات التي تضيف نكهة رائعة إلى مائدتك وهذه الوصفة سهلة التحضير وتناسب جميع الأذواق، سواء كنت من محبي الطعم الحامض أو الحار وجربيها وشاركيها مع عائلتك وأصدقائك، واستمتعي بمذاقها اللذيذ.