يلجأ الكثيرون إلى غسل اللحوم بالماء قبل الطهي اعتقادا منهم أنها تصبح أكثر نظافة وصحة، لكن الخبراء يؤكدون أن هذه العادة قد تسبب مخاطر صحية غير متوقعة فبدلا من تنظيفها، قد يؤدي غسل اللحوم إلى انتشار البكتيريا وزيادة فرص التلوث الغذائي.
لماذا يعد غسل اللحوم بالماء خطرا
- عند غسل اللحوم بالماء، فإن الرطوبة الزائدة توفر بيئة مثالية لتكاثر البكتيريا، مما يجعلها أكثر خطورة على الصحة.
- يحتوي اللحم على عناصر غذائية مهمة مثل البروتينات والمعادن، بالإضافة إلى حمض اللاكتيك الذي يساعد في محاربة البكتيريا الضارة.
- غسل اللحوم قد يؤدي إلى إزالة هذا الحمض، مما يقلل من قيمتها الغذائية.
- عند شطف اللحوم تحت الصنبور، يمكن أن يتناثر الماء المحمل بالبكتيريا على الأسطح المحيطة مثل الأحواض، وألواح التقطيع، والأواني، مما يزيد من احتمالية انتقال التلوث إلى أطعمة وأدوات أخرى.
ما هي الطريقة الصحيحة للتعامل مع اللحوم النيئة
- بدلا من غسل اللحوم بالماء، يمكن استخدام مكونات طبيعية مثل عصير الليمون أو الخل، حيث تساهم هذه المحاليل الحامضة في تقليل نسبة الجراثيم على سطح اللحم.
- أفضل طريقة لضمان سلامة اللحوم هي طهيها جيدا على درجة حرارة عالية، حيث يؤدي ذلك إلى قتل أي بكتيريا ضارة وجعلها آمنة للأكل.
- بعد التعامل مع اللحوم النيئة، تأكد من غسل يديك جيدا بالماء والصابون، بالإضافة إلى تنظيف جميع الأسطح والأدوات التي لامست اللحم النيء، مثل السكاكين وألواح التقطيع.