“طباخ سعودي علمني الصح”.. طريقة تحضير كفتة الأرز المتماسكة بكميات كبيرة في البيت متماسكة بدون ما تفك .. اعملى 50 صباع في ثواني!!

كفتة الأرز من الأطباق الشهية والمحبوبة في المطبخ العربي، حيث تتميز بمذاقها الرائع وقيمتها الغذائية العالية. إذا كنت ترغب في تحضير كميات كبيرة من كفتة الأرز المتماسكة في المنزل، بدون أن تتفكك أثناء الطهي، إليك طريقة مبتكرة لضمان الحصول على كفتة لذيذة ومتينة.

المكونات:

• 1 كيلو من الأرز المصري (يفضل نوع جيد، غير مهروس)
• 500 جرام من اللحم المفروم (يفضل اللحم الغني بالدهون مثل اللحم الضأن أو البقري)
• 1 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً
• 3 فصوص ثوم مفرومة ناعماً
• 1 بيضة (لإعطاء تماسك أكبر)
• 2 ملعقة كبيرة من النشا (يمكن استبدالها بالخبز المطحون)
• 2 ملعقة صغيرة من الملح
• 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
• 1 ملعقة صغيرة من بهارات اللحم (اختياري)
• 1 ملعقة صغيرة من الكمون
• 1/2 ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة
• 1/4 كوب من البقدونس المفروم
• ماء مغلي (لسلق الأرز)
• زيت للقلي أو طهي الكفتة

طريقة التحضير:

1. تحضير الأرز:

• أول خطوة هي غسل الأرز جيدًا للتخلص من النشا الزائد.
• ثم نقوم بسلق الأرز في ماء مغلي مع قليل من الملح حتى يصبح شبه ناضج (لذا يجب ألا نتركه على النار لفترة طويلة).
• بعد أن ينضج الأرز بنسبة 70%، نصفيه جيداً وندعه يبرد تمامًا. هذا يساعد على عدم انفصال الأرز أثناء تشكيل الكفتة.

2. تحضير اللحم:

• في وعاء كبير، نضع اللحم المفروم ونضيف إليه البصل المفروم، الثوم، البيضة، والبهارات.
• نقوم بخلط المكونات جيدًا باستخدام اليدين للحصول على خليط متجانس.

3. خلط الأرز مع اللحم:

• بعد أن يبرد الأرز تمامًا، نضيفه إلى خليط اللحم.
• نضيف النشا أو الخبز المطحون، والملح، والفلفل الأسود، والكمون، والكزبرة الجافة، والبقدونس المفروم.
• نقوم بعجن المكونات جيدًا لمدة 10 دقائق للحصول على مزيج متماسك.

4. تشكيل الكفتة:

• نبلل أيدينا بالماء لتسهيل تشكيل الكفتة.
• نأخذ جزءًا من الخليط ونشكله على شكل كرات صغيرة أو أصابع حسب الرغبة.
• تأكدي من أن الكفتة متماسكة بشكل جيد لكي لا تتفكك أثناء الطهي.

5. طهي الكفتة:

• يمكن طهي الكفتة بعدة طرق:
  1. القلي في الزيت: نقوم بتسخين زيت غزير في مقلاة على نار متوسطة، ثم نقوم بقلي الكفتة حتى تتحمر من جميع الجهات.
  2. الطهي في الفرن: يمكننا وضع الكفتة في صينية مدهونة بالزيت، ثم نخبزها في فرن مسخن مسبقًا على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 20-25 دقيقة حتى تنضج.

6. التقديم:

• بعد أن تنضج الكفتة، يمكن تقديمها مع الأرز الأبيض أو الخبز الطازج، بالإضافة إلى صلصة الطماطم أو اللبن الزبادي حسب الرغبة.