شهر رمضان هو شهر العزومات والموائد العامرة، ولا تكتمل سفرة رمضان دون صينية الرقاق الطري المحشي باللحمة المفرومة، الذي يعشقه الجميع. إذا كنتِ ترغبين في تحضيره بنفسك، فإليكِ الطريقة الأصلية لعمل عجين الرقاق الطري في البيت بسهولة، لتبهري حماتك وسلفتك بأحلى طعم وأفضل قوام!
المكونات الأساسية لعجين الرقاق الطري
لتحضير عجينة مثالية، ستحتاجين إلى:
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض (يفضل متعدد الاستخدامات)
- رشة ملح صغيرة
- كوب وربع ماء دافئ (حسب حاجة العجين)
- ملعقة صغيرة من السكر (لتعزيز الطراوة)
- ملعقة كبيرة من الزيت (لإضافة ليونة للعجين)
طريقة تحضير العجين خطوة بخطوة
- خلط المكونات: في وعاء عميق، اخلطي الدقيق مع الملح والسكر، ثم أضيفي الماء بالتدريج، واعجني حتى تتكون لديكِ عجينة ناعمة ومتجانسة.
- إضافة الزيت: أضيفي الزيت واستكملي العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة ملساء وطرية ولا تلتصق باليد.
- التخمير: غطي العجين بقطعة قماش نظيفة واتركيه يرتاح لمدة 30 دقيقة، حتى يسهل فرده ويصبح طريًا بعد الخبز.
- تشكيل الرقاق: قسّمي العجين إلى كرات متساوية، ثم افردي كل كرة بالنشابة على سطح مرشوش بالدقيق حتى تحصلي على رقائق رفيعة جدًا.
- الطهي: سخني طاسة غير لاصقة أو صاج على نار متوسطة، وابدئي في تسوية كل قطعة رقاق لمدة دقيقة على كل جانب، حتى تظهر الفقاعات ويصبح لونها ذهبي فاتح.
طريقة استخدام الرقاق الطري في العزومات
- للرقاق باللحمة المفرومة: رصي طبقات الرقاق مع حشوة اللحم المفروم بين كل طبقة، ثم اسكبي مرقة دافئة على الوجه وأدخليه الفرن حتى يتحمر.
- للرقاق الحلو: ادهنيه بالسمن ورشي عليه سكر وقرفة، ثم اخبزيه للحصول على حلوى لذيذة.
سر نجاح عجينة الرقاق الطري
- لا تكثري من الماء حتى لا تصبح العجينة لزجة.
- يجب أن يكون الفرد على سطح مرشوش بالدقيق لتجنب التصاق العجين.
- التسوية السريعة على حرارة متوسطة تحافظ على طراوة الرقاق.
بهذه الوصفة السهلة، ستتمكنين من تحضير عجينة الرقاق الطري بأفضل نتيجة، وستبهري الجميع في عزومات رمضان!