الزبادي البلدي من الأطعمة التي لا غنى عنها في كل بيت، فهو خفيف على المعدة، مغذٍ، ويصلح كوجبة خفيفة أو طبق جانبي مع الأكلات المختلفة. إذا كنتِ ترغبين في تحضيره في البيت بطعم كريمي ناعم مثل زبادي المحلات، فإليكِ الطريقة السهلة والناجحة، بدون أي مجهود!
المكونات البسيطة لعمل الزبادي البلدي
لتحضير الزبادي البلدي في المنزل، ستحتاجين إلى:
- لتر واحد من الحليب كامل الدسم (كلما كان الحليب طازجًا ودسمًا، زادت كريمية الزبادي).
- ملعقتان كبيرتان من الزبادي البلدي (يُستخدم كمُخمِّر أو بادئ الزبادي).
- ملعقة صغيرة من الحليب البودرة (اختياري، لكنه يُعطي قوامًا أكثر كثافة).
خطوات تحضير الزبادي البلدي
- تسخين الحليب: في وعاء نظيف، سخني الحليب على نار متوسطة حتى يصل إلى درجة حرارة دافئة (حوالي 40 درجة مئوية)، بحيث يمكنكِ لمس الحليب بإصبعكِ دون أن تشعري بحرارة زائدة. لا تجعليه يغلي!
- إضافة الزبادي البادئ: خذي مقدارًا صغيرًا من الحليب الدافئ وامزجيه مع الزبادي البلدي جيدًا حتى يذوب تمامًا، ثم أضيفيه إلى باقي الحليب مع التقليب برفق.
- التخمير: صبي الحليب في أكواب أو برطمانات زجاجية، وغطيها جيدًا. ضعيها في مكان دافئ مثل فرن مطفأ أو داخل غطاء ثقيل للحفاظ على الحرارة.
- ترك الزبادي ليتماسك: اتركي الزبادي في مكان دافئ لمدة 6 إلى 8 ساعات حتى يتخمر تمامًا ويصبح قوامه متماسكًا.
- التبريد والتقديم: بعد انتهاء وقت التخمير، ضعي الزبادي في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل حتى يبرد تمامًا ويصبح كريميًا.
نصائح لضمان نجاح الزبادي البلدي
- لا تسخني الحليب أكثر من اللازم حتى لا يقتل البكتيريا النافعة المسؤولة عن التخمر.
- كلما طالت فترة التخمير، زادت حموضة الزبادي، لذا اضبطي المدة حسب ذوقكِ.
- لا تحركي الأكواب أثناء التخمير حتى لا يفسد القوام.
- استخدمي زبادي بلدي أصلي كبادئ لضمان النكهة والقوام المثالي.
فوائد الزبادي البلدي
الزبادي البلدي غني بالبروتين والكالسيوم، ويساعد في تحسين الهضم، ويقوي المناعة. كما أنه بديل صحي لمشتريات المحلات، بدون مواد حافظة أو إضافات.
الآن يمكنكِ تحضير زبادي كريمي ولذيذ في المنزل بسهولة، واستمتاع بطعم غني ينافس زبادي المحلات!