تحضير المحشي من الأطباق الأساسية في المطبخ العربي، وتقوير الكوسا والباذنجان يُعدّ من المهام التي تتطلب دقة وسرعة، ورغم أن هناك أدوات مخصصة لهذه العملية، مثل المقوار، إلا أنه يمكنكِ الاستغناء عنه باستخدام أدوات بسيطة متوفرة في كل منزل، مما يوفر عليكِ الوقت والجهد دون التأثير على جودة الطبق.
طريقة سهلة لتقوير الكوسا بدون مقوار
الأدوات المطلوبة:
سكين مطبخ حاد (يفضل صغير الحجم).
ملعقة صغيرة أو شوكة.
لوح تقطيع.
الخطوات:
1. غسل الكوسا: اغسلي الكوسا جيدًا بالماء لإزالة أي شوائب.
2. تقطيع الأطراف: استخدمي السكين لقص الطرفين العلوي والسفلي للكوسا.
3. عمل شق طولي: باستخدام السكين، اصنعي شقًا طوليًا في الكوسا، مع الحرص على إبقاء الجانبين متصلين.
4. إزالة اللب: أدخلي طرف الملعقة أو الشوكة داخل الكوسا، وابدئي بإخراج اللب بلطف دون الإضرار بالجدار الخارجي.
5. التحكم في السمك: يمكنكِ تحديد سمك جدران الكوسا حسب رغبتك، سواء كنتِ تفضلينها رقيقة أو سميكة.
6. الاستمرار حتى التجويف الكامل: كرري العملية حتى تحصلي على كوسا مجوفة جاهزة للحشو.
نصائح هامة:
تأكدي من تفريغ الكوسا برفق للحفاظ على شكلها.
اللب المستخرج يمكن استخدامه في وصفات أخرى مثل الشوربات أو الفطائر.
هذه الطريقة تناسب الباذنجان أيضًا، مما يسهل عليكِ تحضير المحاشي دون الحاجة إلى أدوات خاصة.
باستخدام هذه الطريقة البسيطة، يمكنكِ تجهيز المحشي بسهولة وسرعة، دون الحاجة إلى المقوار التقليدي.