من الطرق التي قد تبدو غريبة للبعض هي وضع حجر صغير مع البيض أثناء عملية السلق، لكن هذه الحيلة تحمل في طياتها فوائد علمية قد تحسن من جودة السلق يعود أصل هذه الطريقة إلى فكرة توزيع الحرارة بشكل متساو داخل القدر، حيث يقوم الحجر بامتصاص الحرارة وتوزيعها بالتساوي على البيض، مما يساعد على تسريع عملية الغليان هذا التوزيع المتوازن للحرارة يعزز من عملية سلق البيض بشكل مثالي، مما يضمن أن يتم طهي البيض بشكل متساو من الداخل والخارج.
كيف يساعد الحجر في الحفاظ على تكامل البيض
إحدى أبرز الفوائد التي يحققها استخدام الحجر أثناء سلق البيض هي تقليل خطر تكسر البيض أثناء الطهي فعندما يتم وضع البيض مباشرة من الثلاجة إلى الماء الساخن، يمكن أن يتعرض البيض للتكسر بسبب الفرق الكبير في درجات الحرارة هنا يأتي دور الحجر، حيث يعمل على تقليل الإجهاد الحراري الذي قد يؤدي إلى كسر القشرة كما أن الحجر يساهم في تكوين جيوب هوائية بين قشرة البيض وبياضه، مما يسهل عملية تقشيره بعد السلق ويجعل القشرة تنفصل بسهولة عن البياض.
نصائح لاستخدام الحجر بأمان أثناء سلق البيض
إذا كنت ترغب في استخدام هذه الطريقة عند سلق البيض، يجب أن تتبع بعض الخطوات البسيطة لضمان فعاليتها أولا تأكد من اختيار حجر صغير ونظيف، ويفضل أن يكون من نوع حصى النهر أو الحجارة الطبيعية يجب غسل الحجر جيدا قبل استخدامه بعد ذلك، ضع البيض في قدر وأضف كمية كافية من الماء لتغطية البيض بالكامل، ثم ضع الحجر في القدر قبل بدء التسخين عندما يبدأ الماء بالغليان، اترك البيض لمدة 8 إلى 10 دقائق ثم انقله إلى ماء بارد لتسريع عملية التبريد بهذه الطريقة، ستتمكن من الحصول على بيض مسلوق بشكل مثالي مع قشرة يمكن تقشيرها بسهولة.