تعتبر المكسرات من الأغذية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية، فهي غنية بالبروتينات والألياف، وتساهم في تقوية القلب وتنظيم مستويات السكر في الدم ومع ذلك، قد تحتوي بعض أنواع المكسرات على مواد سامة قد تشكل خطرا على صحتك إذا تم تناولها بطريقة غير سليمة واحدة من هذه المكسرات هي الجوز، حيث يعتبر من الأنواع التي يجب تناولها بحذر، خاصة إذا لم يتم تحضيرها بشكل صحيح.
الجوز غير المحضر خطر غير مرئي
رغم فوائد الجوز العديدة، يجب أن نكون حذرين عند تناوله دون تحضير مناسب الجوز غير المحضر يحتوي على مركبات سامة تعرف بالعفص، والتي قد تتسبب في تسمم الجسم إذا تم تناولها بكميات كبيرة هذه المركبات السامة تؤدي إلى أعراض مؤلمة مثل الغثيان والقيء والدوار، وفي حالات نادرة قد تتسبب في مضاعفات صحية خطيرة قد تستدعي التدخل الطبي الفوري لذلك من الضروري أن يتم تحضير الجوز بشكل صحيح للتقليل من المخاطر الصحية.
كيفية تناول المكسرات بشكل آمن
لتجنب المخاطر المرتبطة بالمكسرات السامة مثل الجوز، ينبغي اتباع خطوات التحضير بعناية أولا، يجب إزالة القشرة الداخلية للجوز بشكل كامل، ثم يفضل نقعه في الماء لبضع ساعات للمساعدة في التخلص من العفص بعد ذلك يمكن تحميص الجوز على حرارة منخفضة للتأكد من القضاء على المركبات السامة بالإضافة إلى الجوز، يجب أن تكون حذرا عند تناول أنواع أخرى من المكسرات مثل اللوز والفستق والكاجو تأكد دائما من مصدر المكسرات وجودتها، وتجنب تناول المكسرات التي قد تحتوي على فطريات سامة أو ملوثات أخرى.