عند سلق البيض، قد تلاحظين أن بعض البيض يتشقق في الماء، ما يؤدي إلى تسرب البياض، وهذا قد يفسد الشكل النهائي للبيضة لكن بإضافة القليل من الخل، يمكنك تقليل هذه المشكلة بشكل كبير فالخل يساعد على تجلط بياض البيض بسرعة عند ملامسته للماء الساخن، مما يمنع انتشاره ويحافظ على شكل البيضة حتى إن كانت القشرة مكسورة.
سهولة التقشير بعد السلق
إحدى المشاكل الشائعة عند تقشير البيض المسلوق هي التصاق القشرة بالبياض، مما يجعل العملية صعبة ويؤدي إلى تمزق البيضة لكن إضافة الخل أثناء السلق يساعد في تكسير الروابط بين القشرة والبياض، مما يجعل التقشير أسهل بكثير بعد الطهي وبالتالي، لن تضطري إلى قضاء وقت طويل في إزالة القشرة أو المعاناة من بقاياها العالقة.
تحسين نكهة البيض
قد تعتقدين أن إضافة الخل ستؤثر على طعم البيض، ولكن الحقيقة أن الكمية القليلة المستخدمة لا تغير النكهة بشكل ملحوظ بل إن الخل قد يساعد في تقليل رائحة الكبريت التي قد تنبعث أثناء السلق، خاصة إذا طالت مدة الطهي.
الطريقة المثلى لاستخدام الخل
للحصول على أفضل النتائج، أضيفي ملعقة أو ملعقتين من الخل إلى الماء قبل تسخينه ضعي البيض في الماء البارد مع الخل، ثم اتركيه حتى يصل إلى درجة الغليان، وبعد ذلك، خففي الحرارة واتركي البيض ينضج حسب تفضيلك لمدة تتراوح بين 9 و12 دقيقة.