يعد زيت الزيتون من أفضل الزيوت الطبيعية التي تحتوي على العديد من الفوائد الصحية ومع تزايد الطلب على زيت الزيتون في الأسواق أصبح من الصعب التمييز بين الزيت الأصلي والمغشوش يعتبر زيت الزيتون الأصلي من أغنى المصادر بالعناصر الغذائية المفيدة مثل الأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة والفيتامينات في حين أن الزيت المغشوش قد يحتوي على مواد مضافة تؤثر سلبا على جودته وفوائده وسنتعرف على الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش وكيفية التمييز بينهما.
الفرق بين زيت الزيتون الأصلي والمغشوش
1. المصدر والمكونات
زيت الزيتون الأصلي يتم الحصول عليه من عصرة الزيتون النقية بدون أي إضافات أو عمليات كيميائية يتم استخراجه بطرق طبيعية باستخدام المعاصر الباردة لضمان الحفاظ على كل الفوائد الغذائية على الجانب الآخر قد يحتوي الزيت المغشوش على مكونات إضافية مثل الزيوت النباتية الأخرى مثل زيت النخيل أو الزيت الصويا مما يقلل من جودته وقدرته على تقديم الفوائد الصحية المطلوبة.
2. اللون والطعم
يتميز زيت الزيتون الأصلي بلونه الأخضر أو الأصفر الذهبي الفاتح وتكون له نكهة قوية وفواحة إضافة إلى طعم مر قليلا بسبب وجود المركبات الفينولية التي تعد من مضادات الأكسدة المفيدة أما الزيت المغشوش فيكون لونه أخف وقد يفتقر إلى النكهة المميزة والطعم القوي في بعض الحالات قد يكون الزيت المغشوش مائلا إلى اللون الداكن بسبب إضافة مواد أخرى.
3. الرائحة
من السهل تحديد الزيت الأصلي من خلال رائحته التي تكون فواحة وطبيعية حيث تعكس الطعم الطازج للزيتون بينما الزيت المغشوش قد يكون له رائحة ضعيفة أو حتى قد تكون رائحته مشابهة للزيوت الأخرى المضافة إليه مما يجعله أقل جاذبية.
4. التغليف والعلامات التجارية
الزيت الأصلي يتم تعبئته في زجاجات داكنة أو عبوات محكمة الغلق للحفاظ على جودته وتجنب تعرضه للأوكسجين والضوء اللذان قد يقللان من فاعليته بالإضافة إلى ذلك عادة ما يحمل الزيت الأصلي علامات توضح مصدره وطريقة الاستخراج في المقابل الزيت المغشوش قد يتم تعبئته في عبوات شفافة وقد لا يحتوي على معلومات دقيقة عن مصدره أو طريقة تصنيعه مما يشير إلى احتمالية وجود مواد مضافة أو معالجة.
5. الفوائد الصحية
يعتبر زيت الزيتون الأصلي من أهم الزيوت الصحية التي تحتوي على الأحماض الدهنية غير المشبعة والمركبات الفينولية التي تدعم صحة القلب وتقوي جهاز المناعة كما أن له فوائد في مكافحة الالتهابات أما الزيت المغشوش فلا يقدم نفس الفوائد الصحية وقد يفتقر إلى المركبات الطبيعية التي تمنحه خصائصه العلاجية.
6. الاختبارات المنزلية
هناك بعض الطرق البسيطة التي يمكن من خلالها التحقق من جودة زيت الزيتون على سبيل المثال يمكن وضع الزجاجة في الثلاجة لفترة فإذا أصبح الزيت جامدا أو متماسكا فهذا يشير إلى أنه زيت أصلي يحتوي على نسبة عالية من الدهون الأحادية غير المشبعة أما إذا بقي الزيت سائلا فقد يكون مغشوشا لكن يجب أن تؤخذ هذه الطريقة بحذر لأن بعض الزيوت قد تحتوي على مواد تساهم في عدم تجمد الزيت في درجات حرارة منخفضة.
7. السعر
الزيت الأصلي عادة ما يكون أغلى من الزيت المغشوش بسبب عملية الاستخراج الدقيقة وتكلفة الإنتاج العالية إذا كان السعر منخفضا بشكل غير مبرر فهذا قد يشير إلى أن الزيت مغشوش أو مخلوط مع زيوت أخرى أقل تكلفة.