يُعد الفطير المشلتت من الأكلات المصرية الأصيلة التي تحظى بشعبية كبيرة، خاصةً عند تحضيره على الطريقة الفلاحي التقليدية، وعلى الرغم من الاعتقاد السائد بأن تحضير الفطير بهذه الطريقة يحتاج إلى كميات كبيرة من الزبدة والسمن، إلا أن هناك طرقًا اقتصادية يمكن من خلالها إعداد الفطير المشلتت بمذاق مميز وبأقل التكاليف.
طريقة عمل الفطير المشلتت
قبل الحديث عن خطوات تلك الوصفة، يجب في البداية أن نذكر المكونات التي نجتاح إليها من أجل عمل الفطير المشلتت الفلاحي في دقائق معدودة، وهي على النحو التالي:
- 4 أكواب دقيق
- 2 كوب ماء دافئ
- نصف ملعقة صغيرة ملح
- 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
- 2 ملعقة كبيرة سمنة أو زبدة (حسب المتوفر)
- نصف كوب دقيق إضافي للعجن والفرد
طريقة تحضير الفطير المشلتت
هناك بعض الخطوات التي يجب الالتزام بها من أجل أن تخرج الفطيرة بالشكل المثالي، وهي على النحو التالي:
- في وعاء كبير، يُمزج الدقيق مع الملح ويُقلّب جيدًا.
- يُضاف الماء الدافئ تدريجيًا مع العجن المستمر حتى تتكون عجينة ناعمة ومرنة.
- إذا كانت العجينة لزجة، يمكن إضافة القليل من الدقيق حتى تتماسك.
- تُقسم العجينة إلى كرات صغيرة متساوية، ثم توضع في وعاء مدهون بالزيت وتُترك لمدة 30 دقيقة لترتاح.
- يُرش سطح العمل بقليل من الدقيق.
- تُؤخذ كرة من العجينة وتُفرد باستخدام النشابة حتى تصبح رقيقة جدًا.
- يُدهن سطح العجينة بالقليل من الزيت والسمنة، ثم تُطوى على شكل مربعات صغيرة أو ظرف.
- تُكرر الخطوة مع باقي الكرات، ثم تُفرد كل عجينة بحجم الصينية المستخدمة.
- تُوضع الفطائر داخل صينية مدهونة بالسمنة أو الزيت، مع وضع كل طبقة فوق الأخرى.
- يُسخن الفرن على درجة حرارة 200 مئوية.
- توضع الصينية في الفرن حتى ينضج الفطير ويكتسب لونًا ذهبيًا من الجهتين.
- يمكن قلب الفطيرة أثناء الخبز لضمان حصولها على لون موحد.