السمبوسة من الأكلات الرمضانية التي لا غنى عنها على مائدة الإفطار، لكن بعض العادات الخاطئة في إعدادها قد تجعلها خطرًا صحيًا كبيرًا، وواحدة من أكثر الأخطاء شيوعًا والتي ترتكبها الكثير من الأمهات هي إعادة استخدام الزيت أكثر من مرة، مما قد يؤدي إلى تكوين مواد مسرطنة تسبب أمراضًا خطيرة.
لماذا يصبح الزيت المستخدم ضارًا؟
- عند تسخين الزيت لدرجات حرارة مرتفعة واستخدامه عدة مرات، تبدأ عملية أكسدة الدهون، مما يؤدي إلى تكوين الأكريلاميد ومركبات أخرى ضارة، فهذه المركبات قد تسبب مشاكل في الجهاز الهضمي، وتلف الخلايا، وترفع من خطر الإصابة بالأمراض السرطانية.
- بالإضافة إلى ذلك، تؤدي الزيوت المحترقة إلى تراكم السموم في الجسم، مما يزيد من فرص الإصابة بأمراض القلب والشرايين.
أضرار الزيت المعاد استخدامه
- يزيد من خطر الإصابة بالسرطان بسبب المواد المسرطنة التي تتكون بفعل الحرارة.
- قد يسبب التسمم الغذائي نتيجة نمو البكتيريا في الزيت المخزن بطريقة غير صحيحة.
- يؤثر على صحة القلب من خلال زيادة نسبة الكوليسترول الضار في الجسم.
- يُسرّع من ظهور علامات الشيخوخة بسبب تأثيره على صحة الخلايا.
كيف تتجنب هذه المخاطر؟
- استخدم زيتًا جديدًا في كل مرة لقلي الأطعمة.
- تجنب تسخين الزيت لدرجة حرارة عالية جدًا، ويفضل القلي على نار متوسطة.
- قم بالتخلص من الزيت المستخدم بعد القلي بدلًا من تخزينه.
- اختر أنواع زيوت صحية مثل زيت الزيتون أو زيت جوز الهند، حيث إنها أقل عرضة للتأكسد.
الاهتمام بهذه التفاصيل سيجعل مائدتك أكثر صحة وأمانًا لك ولعائلتك.