الشيبسي المقرمش بنكهاته المختلفة من أكثر الوجبات الخفيفة التي يعشقها الكبار والصغار، لكن الكثيرون يفضلون تحضيره في المنزل لضمان نظافته وجودة مكوناته السر في الحصول على شيبسي بنفس طعم الجاهز يكمن في طريقة التحمير الصحيحة وتحضير التوابل الخاصة التي تعطيه المذاق المميز في هذا المقال، سنكشف لكِ أسرار نجاح الشيبسي المقرمش بخلطة التوابل السرية.
أسرار نجاح الشيبسي المقرمش
اختيار نوع البطاطس المناسب
- يفضل استخدام البطاطس الصفراء أو البيضاء لأنها تحتوي على نسبة نشا أقل، مما يساعد على الحصول على قرمشة مثالية.
نقع البطاطس قبل القلي
- بعد تقطيع البطاطس إلى شرائح رفيعة، يتم نقعها في ماء بارد مع ملعقة خل لمدة 30 دقيقة لإزالة النشا الزائد، مما يجعلها أكثر قرمشة.
التجفيف الجيد قبل القلي
- بعد النقع، يجب تجفيف شرائح البطاطس تمامًا باستخدام منشفة نظيفة أو مناديل المطبخ لمنع امتصاص الزيت الزائد أثناء القلي.
استخدام زيت ساخن جدًا
- يجب تسخين الزيت إلى درجة حرارة 170-180 درجة مئوية قبل وضع البطاطس، حتى لا تمتص الزيت وتصبح طرية بدلًا من أن تكون مقرمشة.
القلي على مرحلتين
- يتم قلي البطاطس نصف قلية أولًا، ثم تركها لتبرد قليلًا، وبعد ذلك يتم قليها مرة أخرى للحصول على قرمشة تدوم لفترة أطول.
مكونات خلطة التوابل السرية
- 1 ملعقة صغيرة بابريكا (لإعطاء اللون والطعم المدخن)
- ½ ملعقة صغيرة بودرة ثوم (لنكهة الشيبسي القوية)
- ½ ملعقة صغيرة بودرة بصل (تعزز النكهة وتضفي مذاقًا مميزًا)
- ½ ملعقة صغيرة سكر بودرة (لتحقيق توازن النكهة مثل الجاهز)
- ¼ ملعقة صغيرة فلفل أبيض أو أسود (لإضافة القليل من الحرارة)
- ½ ملعقة صغيرة ملح ناعم (أو حسب الرغبة)
- ¼ ملعقة صغيرة نشا ذرة (للمساعدة في التصاق التوابل بالبطاطس)
طريقة تحضير الشيبسي المقرمش بالتوابل السرية
1. تقطيع البطاطس وتحضيرها
- استخدمي سكينًا حادًا أو مبشرة شرائح رفيعة لتقطيع البطاطس إلى دوائر متساوية.
- انقعيها في ماء بارد مع ملعقة خل لمدة 30 دقيقة، ثم جففيها جيدًا.
2. القلي بطريقة احترافية
- سخني الزيت في وعاء عميق على درجة حرارة عالية.
- ضعي شرائح البطاطس على دفعات حتى لا تلتصق ببعضها.
- قلّيها لمدة 3 دقائق فقط ثم أخرجيها، واتركيها تبرد قليلًا.
- أعدي قليها مرة ثانية حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة تمامًا.
3. تتبيل الشيبسي بالتوابل السرية
- بعد إخراج البطاطس من الزيت، صفيها جيدًا من الزيت الزائد.
- وهي لا تزال دافئة، رشي خليط التوابل عليها مع التقليب المستمر حتى تتوزع التوابل بالتساوي.