يعد الفسيخ من الأطعمة التقليدية التي يحرص الكثيرون على تناولها في المناسبات خاصة في فصل الربيع، ولكن يجب أن تكون حذرًا في كيفية تحضيره وتناوله؛ لأن هناك خطرًا حقيقيًا قد يؤدي إلى التسمم الغذائي، والمعروف باسم “التسمم الممبارى”. تحدث هذه المشكلة عادةً عند تناول الفسيخ غير المعد بشكل سليم أو عند تخزينه بشكل خاطئ وفي هذا المقال، سنناقش كيف يمكنك تجنب التسمم الممبارى عند تناول الفسيخ وكيفية تحضيره بشكل آمن.
أسباب التسمم الممبارى
التسمم الممبارى يحدث نتيجة التلوث الذي قد يصيب الأسماك المملحة، وخاصة الفسيخ ويتمثل التسمم في تناول الأسماك التي تحتوي على بكتيريا Clostridium botulinum أو طفيليات ضارة يمكن أن تتسبب في التسمم، وهذه البكتيريا غالبًا ما تنمو في حالة تخزين الأسماك بشكل غير سليم وإن تناول الفسيخ الذي لم يتم تحضيره بطريقة صحيحة أو خزن لفترات طويلة قد يعرضك لهذه المخاطر.
نصائح لتجنب التسمم عند تناول الفسيخ
- اشترِ الفسيخ من مكان موثوق: تأكد من شراء الفسيخ من محلات أو أماكن معروفة بجودة منتجاتها ويجب أن تكون الأماكن مرخصة وتلتزم بمعايير السلامة الغذائية.
- تأكد من تخزينه بشكل صحيح: إذا كنت تخطط لتخزين الفسيخ لفترة، يجب أن يوضع في مكان بارد أو في الثلاجة للحفاظ عليه خاليًا من التلوث.
- فحص الفسيخ جيدًا قبل تناوله: قبل تناول الفسيخ، تأكد من أنه لم يتعرض للتلف أو تغير في اللونو وإذا لاحظت أي علامات غير طبيعية على الفسيخ أو شعرت برائحة غير مألوفة، من الأفضل تجنبه.
- غسل الفسيخ جيدًا: قبل تناوله، تأكد من غسل الفسيخ جيدًا لإزالة أي بقايا من الملح أو المواد التي قد تكون قد تلوثت بها الأسماك أثناء عملية التحضير.
- تناول الفسيخ بحذر: إذا كنت تعاني من أمراض مزمنة أو ضعف في جهاز المناعة، يجب عليك توخي الحذر عند تناول الفسيخ، كما ينصح بتناوله بكميات معتدلة.
الخلاصة
من أجل الحفاظ على صحتك وتجنب خطر التسمم الممبارى، يجب التأكد من طريقة تحضير الفسيخ وتخزينه بشكل سليم، كما يجب أن تكون حذرًا في اختيار المصادر التي تشتري منها الفسيخ، وتأكد من تخزينه في ظروف مناسبة لضمان سلامتك.