تعد الطماطم هي من أكثر الخضراوات الأساسية التي تدخل في أغلب مكونات الطهي، والتي لا تستغنى عنها ربات البيوت عند تحضير الطعام، إلا أنه ما لا تعرفه أنه ينبغي عليها اتباع المعايير الصحيحة في شرائها لكي لا تكون ضارة على الصحة، كما يوجد نوع يجب عليها ألا تشتريه أبدًا.
نوع من الطماطم يحذر شرائه
هناك نوع من الطماطم يجب عليك الحذر من شرائه وهب التي يظهر ثمارها بلون غريب ويكون ملمسها غير متماسك ورائحتها نفاذة، لأنه يكون نتيجة استخدام بذور محظور التعامل بها مع المحاصيل، حيث إنها ضارة للغاية وغير صالحة للاستخدام، وبحسب محمد السيد عفيفي، أخصائي التغذية العلاجية بالمعهد القومي للتغذية، فإنه يحذر شراء الطماطم التي لم يكتمل نضجها أو تحتوي على البقع على قشرتها الخارجية.
وقال عفيفي: «فساد الطماطم لأن فيها مضادات الأكسدة بيكون سريع، ولو كمان اشتريناها غير صالحة للطعام أو فيها أي علامة من العلامات اللي قولناها بيأثر على الصحة، وتؤثر على الجهاز الهضمي وممكن يسبب التسمم»، مبينًا ما تفعله الطماطم غير صالحة للطعام من تأثير على الصحة.
الطريقة الصحيحة لشراء الطماطم
والجدير بالذكر، أن ينبغي عند شراء الطماطم اتباع بعض المعايير، وبحسب ما أكده الشيف محمد شحاتة، الشيف ناقد الطعام، توجد العديد من النصائح عند شراء الطماطم، وهي أن تكون ذات ملمس صلب: «حتى لو عاوزين طماطم للصلصة القشرة تكون قوية ومفيهاش بقع، واللون أحمر يكون موحد»، كما أوصى بضرورة توفير عدد من العوامل، وهي:
- يكون لونها موحدا.
- تكون صلبة ومتينة.
- عند الضغط عليها لا يترك إصبعك أي شكل عليها.
- بذورها تكون باللون العادي غير أسود أو أخضر.
الطريقة الصحيحة لتخزين الطماطم
وفقًا للشيف نجلاء الشرشابي، لكي لا تفسد الطماطم عند التخزين، فإن الطريقة الصحيحة كما يلي:
- شراء طماطم من النوع الجيد.
- تقشير حبات الطماطم.
- فرمها في الخلاط الكهربائي أو تقطيعها.
- وضع ملعقة من الملح.
- وضع الطماطم داخل أكياس.